米酒是我國一種很常見的酒精飲料，因為米酒的酒精含量較低且味道偏甜。因此，很多人喜歡吧米酒當做早餐，米酒口感醇厚甘甜，具有獨特的香味。
米酒可以在制作后直接飲用，也可以與其他配料搭配，做出美味的食物，那么，怎樣做米酒更好吃更甜？
甜米酒的制作方法
1.原材料準備
準備優質的糯米和甜酒曲，將糯米清洗干凈，并浸泡5-10小時，浸泡完成后瀝干水份。
2.蒸煮
把瀝干水份后的糯米放進蒸籠，將水燒開后蒸20分鐘，確保蒸熟，但不要蒸得太爛，以免影響后續發酵。
3.冷卻
將糯米倒入可濾水的容器中，再倒入適量的冷開水，對糯米進行過濾，使糯米降溫，目的是防止糯米粘在一起，待糯米冷卻至溫熱后取出瀝干水份。
甜米酒
4.發酵準備
將冷卻后的糯米舀進一個陶瓷或玻璃容器，將甜酒曲撒入糯米中拌勻。也可以用一些溫水來融化酒曲，然后把它倒入米飯中。然后，把糯米飯弄平，在糯米飯的中心弄出一個窩，然后，倒入一碗清水。
5.發酵
用保鮮膜覆蓋或包裹容器，外面包上絕緣材料(如毛巾)，放在溫暖的地方發酵。溫度一般在30 – 32℃之間，36-40小時內可發酵完成。
注意事項：在發酵完成前不要打開容器，在發酵的過程中，可以觸摸容器的外壁，看看它是否產生熱度。在發酵過程中，溫度是最重要的部分，一般在30℃至32℃之間。
可以把它放在加熱器的邊緣，或者把一個熱水袋放在容器的邊緣。在發酵過程中，最好是伸手量一下溫度。如果太熱了，適當降溫一下，溫度過高或者發酵時間過長，會產生酸味。
