在日本清酒的酒瓶上，經常可以看到甘口、辛口等字樣，從字面上來理解就是甜一點、辣一點，這樣來理解方向沒問題，但準確度不夠，因為日本清酒甘口和辛口的區別并不在味道上，而在于含糖量和酒精感上，甘口是含糖量高口感偏甜，辛口是含糖量低酒精感明顯。
日本清酒甘口和辛口的區別
日本清酒甘口和辛口的區別就在于含糖量，而且會用“日本酒度” 來表示清酒含糖量比重，根據含糖量的劃分，日本清酒可分為7個等級，可以理解為，甘口含糖量較多、味道偏甜；辛口含糖量較少、酒精感明顯。
只不過日本酒的分類系統比較復雜，僅憑味道也很難分別甘口和辛口，而需要從日本酒度和酸度兩個指標入手。酸度很容易理解，而日本酒度實際上是重量比重，比較15℃的酒與4℃的水的重量，而日本酒度低的為甘口，日本酒度高的為辛口。
也就是說，日本清酒甘口和辛口并不能說明口味偏甜或偏辣，因為酒精濃度在18度以上，會讓口腔刺激感明顯、入口產生灼熱感，再加上較高的酸度遮蓋甜度，也會令甘口偏辣；而如果是辛口，在酸度夠低時，也是會給味覺有些甜的印象，加熱時甜味會更加明顯。
所以甘口和辛口只能說是一個大方向的口感，只是大眾一個簡單的理解，實際上甘口和辛口只是含糖量和酒精感不同，再加上日本清酒的分類與眾不同，所以甘口和辛口在加熱飲用時，可能會存在一定“錯覺”，當然在適口方面，肯定是甘口更舒服的。
