加飯酒和花雕酒哪個好？其實加飯酒和花雕是同一種黃酒，只是名稱不同而已，初次之外，還有女兒紅、狀元紅，也都屬于花雕酒/加飯酒的一種，只是細分的種類不同，但其本身都是采用分批加入新原料，繼續發酵釀制的加飯酒，只是名稱來源不同而已。
加飯酒就是花雕酒
加飯酒的名字來源于生產工藝，是指將原料分成幾批，第一批用淋飯法做成酒母，然后分批加入新原料，是發酵的時間拉長，發酵更深、更透，得到的是半干型黃酒，由于原料用米量加多，并且是逐步添加米飯，所以才稱之為“加飯酒”。
花雕酒的名字來源于盛裝容器，由于瓶身雕刻有花草、蟲魚、鳥獸，所以取名為“花雕”，而并不是女兒紅夭折了叫花雕，花雕酒是古代專為達官貴族打造的上等黃酒，專門定制的特殊酒壇，但其本質盛裝的酒，是加飯酒。
所以加飯酒和花雕酒哪個好？其實就是同一種黃酒，除此之外還有女兒紅、狀元紅，則是古代紹興地區的一個風俗，在妻子懷孕時釀酒，生產時埋下，等到女兒出嫁或兒子結婚時，挖出來招待來賓的陳年黃酒，也是以加飯酒的工藝釀制。
所以女兒紅、狀元紅都是花雕酒的一種，同時也都是半干型的加飯酒，其含糖量通常在15.1-40g/L，色澤橙黃帶紅，口感醇厚干鮮，是紹興地區最受歡迎的傳統類型黃酒，同時也占紹興黃酒總外銷量的9/10，所以想要品嘗傳統黃酒的風味，首推的就是紹興花雕酒。
