法國aoc紅酒是aop的前身，為法定特產區葡萄酒。這個標識的葡萄酒是法國葡萄酒分級之中最高的一級，其中包括眾多酒莊和園區之中的紅酒，就是連拉菲也是aoc級別的紅酒。aoc等級的劃分是產地越小，葡萄品種要求越高，釀造要求越嚴格。自從2009年8月開始改革，但是依舊有一部分的葡萄酒生產商習慣性的將AOC放在葡萄酒的標簽上，不過也在日益減少。
1、法國aoc紅酒制度誕生
aoc的制度最早可以追溯到15世界，哪個時候羊乳干酪受到一會頒布的法令和管制。在上世紀初根瘤蚜蟲病危害爆發后，法國的市場上出現了很多的假酒，法國政府為了維護酒農的利益，在1919年5月6日，第一套保護原產地的法規通過后，開始記錄產區和合作社，進行修訂；1935年7月30日，法國農業部下屬部門成立AOC管理，對AOC的生產進行管制；1937年，法國羅納產區的一家葡萄酒莊園獲得認可，得到了第一個AOC的認證，這就是首家法國aoc紅酒。這就是AOC的誕生，而且AOC不僅僅是葡萄酒的規定，認定范圍更是擴大到了其他的農產品。
2、法國aoc紅酒的規定
法國aoc紅酒什么級別？葡萄酒最高級別。AOC紅酒雖然是法國葡萄酒分級之中最高等級的葡萄酒，但是這個只是規定了葡萄酒的質量，只要過了這個質量線就可以達標，只有下限，并沒有上限，一些低價位的aoc也可能是會超過一些老牌子。
而且aoc制度對產地的規定從大到小，產地劃分的范圍越小，葡萄的產量就越低，對葡萄的質量標準要求酒越高，在波爾多嚴格執行這個規定，這也是為什么波爾多的葡萄酒貴的原因。
3、法國aoc紅酒的劃分
aoc之中其實也有著自己的劃分，地域越小，葡萄酒的品質就越好。
波爾多AOC：是最常見的AOC的一種，波爾多高級AOC葡萄酒對葡萄品質和生產工藝有著嚴格的要求。
產區AOC：產區級AOC代表了一個產區的顏面，制作和生產不容懈怠。
村莊級別的AOC：雖然還不是頂級，但是口感已是讓人回味無窮了。
中級酒莊：有的坐落在村莊里面，有的單獨居住，是村莊級里面最出色的中級酒莊。
列級酒莊級別的AOC：最頂級的AOC，其中一級酒莊就只有5個，其中就有我們常聽的拉菲酒莊。
4、法國aoc紅酒等級的消失
為了迎合歐盟的整體管理制度方式，法國將AOC的標簽換成AOP，代表著被歐盟保護的意思，但是aoc基本的規則還是沒有變，只不過是改了一個名字罷了，在2009年之后的酒標之中，我們常看到aop的標志，但是還是有不少的商家習慣性的標注AOC沒這樣的標注也沒有毛病。
