國內近些年掀起了精釀風,經常喝啤酒的人一定聽說過,那到底精釀啤酒和普通啤酒有什么區別呢?很多喝精釀啤酒的人都覺得“高人一等”,以至于很多人并不太愛喝,卻依舊會跟風飲用,其實精釀啤酒真沒有想象中那么高大上。
精釀啤酒喝普通啤酒的區別
目前所謂的精釀啤酒,其實就是產量小的手工啤酒(以艾爾工藝為主),而普通啤酒主要說的就是工業拉格啤酒,所以根本的區別就是手工制作的艾爾啤酒喝工業生產的拉格啤酒之間的戰爭。
工藝方面,精釀啤酒主要以艾爾工藝為主,發酵溫度在5-10℃,酵母在發酵罐頂部工作,又被稱為“上發酵”;而普通啤酒主要以拉格工藝為主,發酵溫度在10-20℃,酵母在發酵罐底部工作,又被稱為“下發酵”。
很多人會認為艾爾工藝要比拉格工藝更難控制一些,但實際是拉格工藝難度更高,要知道艾爾工藝的發酵罐才幾噸到數十噸,而拉格工藝的發酵罐通常都是百噸以上,需要持續低溫,任何瑕疵都不容易被掩蓋,所以控制起來自然是更難的,也因此很多小酒廠、自釀師不敢輕易嘗試。
原料方面,普遍認為精釀啤酒只用水、大麥、酵母、啤酒花釀制,而普通啤酒里面含有大米、玉米等一些其他原料,都是為了降低成本。但實際上精釀啤酒通常也會添加其他原料來增加風味;而普通啤酒添加大米、玉米這些也只是為了豐富口感,而添加糖漿才是降低成本。
釀造周期方面,精釀啤酒作為產量小的手工啤酒,釀造周期確實要長一些,所以成本要高一點;普通啤酒作為產量打的工業啤酒,通常發酵時間短,釀造周期要短一些,成本要低一點,但從價位上來說,絕大多數精釀啤酒都比普通啤酒貴。
從口感選擇上來說,很多人會覺得精釀啤酒喝起來口感更好一些,比較濃郁,酒精度較高,帶來的刺激性更明顯;普通啤酒口感淡如水,酒精度很低,所以被認為是啤水,但實際工業啤酒也不乏一些高端產品,例如青島奧古特、原漿、時代啤酒等,價格也不低,但口感可并不“寡淡”。
現在你知道精釀啤酒和普通啤酒有什么區別了吧,雖然說原料、釀造工藝等各方面存在很大區別,口感也有明顯差異,但其實精釀啤酒喝普通啤酒最重要的還是規模大小而已,普通啤酒同樣可以做出口感濃郁的酒款,只不過價位不同,嘗試過高端拉格啤酒才能有資格說話。