中國上下五千年的歷史就是白酒發展的歷史，在五千年的發展中孕育出了獨特的”酒文化”。所以，在我們的飲酒觀念中，白酒的地位其實一直都是最高的。
首先，白酒自古流傳下來，是我們中華民族的象征之一；其次，在正規的宴請場合，其他酒可以沒有，但白酒是不能沒有的。所以白酒在日常生活中出現的頻率是非常高的。
不過，隨著時代的發展，出現了很多假冒偽劣白酒，喝了會讓人口干、頭疼，嚴重的更會有生命危險。因為一些”黑心”商家的存在，他們看中了白酒利潤大、需求量高的特點，想出了像工業酒精兌水、原材料偷工減料等很多方法來賺取不義之財。大家在喝之前也不知怎么分辨。
而且還有一些所謂”白酒行業鑒酒的常見方法”。這些方法其實并不正確。今天就來教大家如何正確看待幾種”常見鑒酒技巧”。
第一種：酒花
不管懂不懂酒的人，基本上都是有聽過”酒花”這個詞的。什么是酒花呢？其實就是酒在搖晃之后產生的氣泡。有人說根據酒花可以判斷酒的質量，酒花多并且密集、而且消散緩慢，這樣的酒是好酒，反之則是劣酒。
其實這個看法未必準確，畢竟倒酒、搖晃的力度和速度都會對酒花的產生有一定影響。所以，不能僅僅通過白酒的酒花來鑒別它的質量。
第二種：酒線
有人說隨著時間的流逝，白酒中的水分會自然揮發些許，這樣一來白酒就會變得粘稠一些。這樣就容易拉出綿密的酒線了，這種酒就是好酒。實際上，一瓶酒能否拉出酒線與酒的品質沒有關系。因為可以通過向酒中加添加劑（丙三酮等）來增加酒的粘稠度達到拉酒線的程度。而且酒瓶口的形狀和位置也和拉酒線息息相關，所以這種鑒別方法是很不準確的。
第三種：掛壁
掛杯說白了就是酒的糖分含量比較高，酒精相對濃度較高的話就容易掛壁，所以掛壁跟酒的質量并沒有什么太大關系。而且還有一種叫”塑化劑”的東西。它能讓白酒更加濃稠，自然而然就能讓白酒的掛壁更加明顯了。
第四種：酒色
在我們的印象當中，新釀出來酒是無色透明的，看上去非常的清澈，而老酒的顏色偏黃。所以很多人就用這種方法來區分酒的年份，實際上這種方法也是非常不準確的。
首先，有的白酒經過無味的食用色素調色后或者工藝污染會導致酒體變黃。其次，純糧自然發酵的原漿酒、發酵期和儲存期長的白酒才是微黃色。而且，由白變黃是一個非常緩慢的過程，沒有嚴格過濾的白酒才容易變黃。另外，白酒長久儲存，里面微量成分會產生變化，從而帶動色澤的變化。如果是自然變黃，是可以飲用的，如果是接觸其他材質變黃，那就千萬不能喝！
第五種：酒味
普遍大家都認為，辛辣的酒不如甘甜、醇厚的酒好。自然有甜味的酒就是好酒，這種說法也是錯誤的。事實上，白酒喝起來甜十分可能是里面加了很多的食品添加劑。這些添加劑一旦添加過量，將會對肝臟、神經系統造成很大傷害。所以，如果你喝酒覺得太甜，就要好好想想里面是不是加了添加劑了。
以上就是目前白酒行業所謂的”常見的鑒酒技巧”了，其實這些方法都不是準確的，大家不要盲目的去看待這些問題。在白酒的選購上，其實都有一定方法的，比如包裝上的編碼、防偽條形碼等等，或者是上正規有品質保障的電商平臺，在酒商的旗艦店購買。酒畢竟是喝進自己的肚子，還是要謹慎一點的好。
