她喜歡什么樣的朗姆酒？是深色的，金色的，還是有味道的？用顏色來描述朗姆酒并不能提供足夠的信息，她可能喜歡更甜的朗姆酒，但這些朗姆酒可以是“白”朗姆酒，也可以是深色朗姆酒。
這個類別缺乏分類和術語，隨著人們對烈酒的興趣日益濃厚，消費者也變得越來越試驗性，現在正是改變我們談論朗姆酒方式的最佳時機。
什么影響朗姆酒的口味？
1.酒桶
酒在其中陳化的酒桶類型會影響白酒的最終風味，大多數朗姆酒生產商在使用過的波旁威士忌酒桶中陳化其商品。在布魯加爾，釀酒廠還將二手雪利酒桶用于一些新產品，例如布魯加爾1888和布魯加爾XV。
在前者中，他們在雪利酒桶中調制朗姆酒，在后者中，它們混合了陳年的波旁威士忌酒桶和陳年的Pedro Ximenez酒桶。在Ron Barcelo，他們的酒桶中有99％是用過的波旁酒桶，它們會刮擦并重新裝滿木桶，以繼續使用長達18年。在Rhum Barbancourt，大部分陳年是在法國Limousin酒桶中完成的，酒桶為100加侖，幾乎是標準53加侖波旁桶的兩倍。
2.氣候
加勒比地區全年的熱量僅從悶熱潮濕轉變為宜人溫暖，導致老化過程比蘇格蘭威士忌或美國威士忌快得多，并且蒸發的份額也更大。在布魯加爾，平均倉庫溫度為華氏93度，一年的老化相當于在蘇格蘭的倉庫中待了六到七年。
釀酒廠每年損失烈酒的百分之八至十二，八年后，平均而言，只有30％的烈酒留在了酒桶中，有些甚至可以被發現是空的。Barcelo報告的數字較低，但仍然很高，估計在桶中使用10年后會損失40％至45％的烈酒。
朗姆酒
3.蒸餾器
罐式蒸餾器和柱式蒸餾器都用于朗姆酒的生產，某些品牌，例如牙買加的Monymusk，并不將自己限制在一個單一的品種上，而是混合使用鍋和圓柱朗姆酒。在St. Lucia的主席保護區，他們有三種不同的鍋用蒸餾器，與一列蒸餾器配合使用。一些朗姆酒蒸餾器甚至利用不銹鋼蒸餾器，而不是大多數威士忌酒生產商偏愛的銅蒸餾器。
4.酵母
每個品牌都有自己的首選酵母，無論是天然酵母還是栽培酵母，每種特定的酵母菌株都會對發酵質量以及朗姆酒的最終風味產生不同的影響。
如何區分朗姆酒的品質？
一個很好的起點是地道加勒比朗姆酒（ACR）符號，AIR商標適用于WIRSPA成員制作的朗姆酒，因此不是包羅萬象的界限。但是，它確實表示已滿足一組特定的生產標準。
這里的宗旨是不使用任何添加劑，年齡聲明必須指瓶中最小的朗姆酒，烈酒必須在木桶或大桶中陳化至少一年。ACR Marque的“豪華”層表示100％的朗姆酒陳年至少五年，而找到12、15、20年及以上的朗姆酒并不罕見。
甚至白朗姆酒也必須滿足相同的標準才能獲得ACR商標，但是，如果朗姆酒已經老化了一年，它怎么會變白呢？實際上，在木炭過濾過程中，大多數白朗姆酒的顏色（無論是否具有ACR）都可以從酒中去除。這主要是為了產生所需的“清澈”的氣息，而且還起到去除某些雜質的作用，從而使朗姆酒更加光滑。
區分商店的威士忌品質的傳統方法是查看年齡標簽，盡管“ 無年齡聲明”威士忌的質量上升在某種程度上揭露了這種基本的方法論，但該規則是否適用于朗姆酒？不是完全。
朗姆酒通常將不同年齡的批次混合在一起，如上所述，年齡最小的朗姆酒是出現在標簽上的，但它可能是混合物中比較小的一部分。Monymusk生產超過30種不同的標記，是所有生產者中最多的，Dunn描述了一個基本示例，說明他如何將一歲朗姆酒的30％作為基準，五歲朗姆酒的50％，10歲朗姆酒的15%，15歲朗姆酒的5％，但那真的是“一歲的朗姆酒”嗎？
與其他烈酒一樣，在選擇朗姆酒時，請在標簽上尋找真偽和細節，并對品牌，其產品和工藝進行一些功課。
