食用酒精酒和純糧食酒的區別就在于原料和工藝不同,食用酒精酒也就是常說的酒精勾兌酒,也就是食用酒精和香精香料等勾兌而成,使用的是液態法或固液法,而純糧食酒則是糧食直接發酵蒸餾而成,使用的是固態法白酒,兩者的白酒執行標準就完全不同。
食用酒精酒和純糧食酒的區別
1、原料的區別
食用酒精酒的原料是食用酒精和香精香料等,也就是常說的“三精一水”勾兌白酒;
純糧食酒的原料是高粱、小麥等,是這些原料直接經過釀制而成,無任何添加。
2、工藝區別
食用酒精使用的是液態法或固液法工藝,液態法白酒是使用糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精,然后再添加香精香料勾兌調配而成的白酒。固液法就在液態法基礎上,添加30%以上純糧食酒。
純糧食酒使用的是固液法工藝,也就是只用高粱、大米、小麥等糧谷原料,經過發酵、蒸餾,不添加任何呈香呈味物質,直接釀制而成的白酒。
3、執行標準號區別
食用酒精酒的執行標準號只有兩種:液態法白酒為GB/T 20821,固液法白酒 GB/T 20822;
純糧食酒的執行標準號有很多種,最常見的為:濃香型白酒 GB/T 10781.1、清香型白酒GB/T 10781.2、米香型白酒 GB/T 10781.3 、 醬香型白酒 GB/T 26760。
由于現在勾兌工藝非常完美,幾乎很難從傳統分辨方法來進行分辨,甚至很多老酒鬼都難以喝出不同,所以國家推出國家標準,通過白酒執行標準來讓普通大眾分辨食用酒精酒和純糧食酒的區別,可以認為帶“GB/T”的,只要不是GB/T 20821和GB/T 20822,都是純糧食酒,只是品質高低不同。