白酒是我國的特色，而且在我國已經有了幾千年的歷史，就在很早的時候，不叫白酒，還是黃酒，黃酒，并不是我們現在所喝的白酒，當時最先進釀造出來的時候，也只有幾度左右，在元朝的時候，蒸餾酒才會被廣大的應用直到在清朝的時候才備受追捧，人們發現在冬天喝一些白酒可以讓人變得暖和起來，抵御嚴寒，一直到現在白酒一直有著很好的地位，在我國白酒的市場也是很大的，我們在生活中見到的白酒度數有高有低，我們都覺得高度數的酒我會存在勾兌的現象，那么50度以上的酒到底可不可以勾兌呢，我們來看一下吧。
我們的酒桌主要是白酒，但事實上，現在的白酒是蒸餾酒，這是在元代末明初引進的。與悠久的葡萄酒文化相比，白酒“很年輕”，現在人們已經熟悉了各種白酒的風味類型，而這只是近幾十年的事情。俗話說“酒是百藥之長”不是指白酒，而是指那種原始的米酒。真正能與葡萄酒和啤酒相提并論的，是“世界三大古酒”，它在文化和歷史上也比白酒更加博大精深。
所以蒸餾酒和我們祖先幾千年來真正意義上喝的酒不是一回事，甚至完全不同。它不是真正意義上直接用谷物釀制的酒。
如何操作“混合”？為什么那么多愛喝酒的人都厭惡呢？
說到“混合”，實際上有兩種含義：
首先，“勾兌”是白酒生產中必不可少的工序。
描述白酒生產過程中的實際“釀造”并不準確。它是以谷物為原料，酵母為發酵源，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌等工序，由含淀粉物質制成的酒。白酒的“釀造”是在白酒被提取出來之后進行的，而不是我們直接用谷物釀造的黃酒。
蒸餾時，酒的度一般由高到低，而“酒頭”和“酒尾”的區別則是從天而降。而且，不同批次的谷類之間的差異、酒曲的細微差別、陳釀過程中環境變化造成的差異都會對葡萄酒產生影響，所以即使是同一個釀酒人的葡萄酒也不可能完全相同。如果你自己喝，它可以被視為一種特色，但不允許作為商品出售。因此，白酒在罐裝前必須混合。即使不是為了調整度數，只是為了統一口味，這一步也不會省去。
白酒勾兌
其次，“勾兌”還有另一層含義，即很多酒鬼討厭“假酒”。
白酒雖然是蒸餾酒，但直接由糧食和酒曲發酵蒸餾而成，仍有其天然的微量風味物質。雖然這些物質在白酒中的含量約為2%，但這些物質是決定白酒的味、味、香的關鍵。然而，白酒經過陳釀后會變得更加成熟，各種風味物質的轉化是老酒的魅力所在。
所謂“勾兌造假”，就是以酒精為原料生產葡萄酒，這種白酒的風味是通過添加人工香料等物質來實現的。所以這樣，所謂的“老化”步驟就完全省略了。無論如何，都是勾兌的，所以你可以根據陳釀后的香氣一步一步地勾兌，所以很多酒友都覺得自己被“騙了”，其實這部分酒就是“液體法酒”
如何分辨白酒的真假
1.首先，先把白酒倒入一個透明的、廢舊的塑料瓶中。
2.我們可以用力的把它搖晃一下，如果說搖晃過后我們發現有氣泡并且迅速的消失掉，那么這就是由糧食釀造的白酒了。
3.另外，可以把這個白酒倒入一個容器中，然后呢用手沾取一到兩滴的白酒，把它放到我們的手掌心上，然后我們反復的揉搓，我們快速的揉搓這樣摩擦會產生熱量，這個白酒的味道也會散發出來。
4.如果說這個白酒的味道是一種糧食味，那么這就是好的優質的酒，由這個純糧食釀造的，如果說呢發出了一股異味，或者說是許多的添加劑的味道，那么這就是勾兌的白酒了。
5.此外，我們把這個食用油倒入這個白酒中，大家可以看到這個食用油，在這個白酒中是不會溶解的，而且形成一個大的一個油狀物體，這樣這個白酒就是真的白酒。
6.如果說是勾兌的白酒呢，這個食用油就會溶解于這個白酒中。
