丁子香或丁香是桃金娘科蒲桃屬的一個種，也叫雞舌香，原產于印度尼西亞，是一種香料，干燥后廣泛用于烹飪中，做為一種食物香料，現在已經被引種到世界各地的熱帶地區，目前出產丁香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾和馬達加斯加島，印度、巴基斯坦和斯里蘭卡也出產丁香，2005年，印度尼西亞生產了全世界80%的丁香。
丁香酒，現在特指用在釣魚領域的一種中藥誘魚藥酒，味道濃烈、刺鼻，但卻很難形容出它具體的氣味。這種怪異的味道，甚至令有些人過敏，一旦靠近噴嚏打個不停。建議將丁香酒，包括其他類似的藥酒，盡量放置偏僻、少有人活動的地方。
丁香藥酒為何選擇泡制？
泡藥酒的部分是丁香樹的花蕾，又名公丁香。公丁香作為誘魚添加劑使用，定然是含有引起魚興奮或促進魚攝食的物質。的確，公丁香含有丁香酚，丁香酚是一種油性物質，香氣濃郁，深受鯽魚、鯉魚等淡水魚的喜歡。另外丁香酚的氣味分子被鯽魚、鯉魚感知后，還可麻痹它們的中樞神經，減少應激反應。釣魚人清楚，補窩、鉤餌入水時，魚群正瘋狂攝食，且高度緊張，稍微有些動靜、聲響，窩子頓時“飛沙走石”，應激反應強烈，如果餌料或窩料中，適當加入類似丁香酚的物質，則可弱化這一現象。
公丁香含有豐富的誘魚物質不假，卻難容易水，只溶于乙醇，這是選擇曲酒浸泡丁香的原因，通過高度曲酒利用濃度差，將公丁香里的微量物質逐漸萃取出，最終獲得擁有誘魚功能的丁香酒。
丁香酒
丁香藥酒的泡制方法
泡制丁香藥酒的方法眾多，有的操作簡單；有的配制復雜、需要一定的時間，差別在針對的魚情不同，所以有時藥酒材料單一，有時則需要七八種。下文分享幾個常見的丁香藥酒的制作方法。
方法一：準備公丁香15-20克；高度曲酒1斤，建議考慮高粱酒，或其他純糧食酒，避免選擇勾兌酒；蜂蜜20毫升。先將公丁香置入玻璃容器中，然后把蜂蜜和曲酒混合、攪拌后，再倒入容器里，最后密封保存1個月后，便可使用。這款丁香藥酒，主角就是公丁香，不含其它誘魚物質，效果、使用范圍有所局限，多在春秋季節使用，此時魚群攝食主動，嗅覺敏銳，容易被丁香藥酒吸引。
方法二：魚情復雜，水體環境多變，所以為提升、豐富單一丁香的誘魚效果，常搭配多種香料、中藥。準備阿魏1克、公丁香15克、肉桂10克、白芷10克、山楂30克、山奈15克，及紅糖30克，高度曲酒1斤。將上述材料分別置入玻璃容器中，最后倒入曲酒，密封保存30天。這款藥酒偏向強刺激，多用在深秋、冬季、早春水溫較低的時間段，泡制成酒米針對大個頭的鯽魚、鯉魚效果顯著。其他時間段，用在肥水塘魚口弱的情況，也有不錯效果。
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公丁香除去泡制藥酒外，熬制成丁香油也是最常見的做法。準備20-30克公丁香和200克香油。先把香油小火加熱2/3分鐘，再倒入公丁香，等到有香氣溢出，迅速關閉閥門。再把鍋中的丁香和油倒入容器中，冷卻保存1個小時就能使用。丁香油和蚯蚓搭配，在春節、秋季野釣鯽魚，常用意外驚喜。
