醬香型白酒，從勾調的定義是酒勾酒，是不能添加外來物。這里講述兩點。
什么是醬香型白酒？
整個茅臺鎮都是醬香型白酒的核心產區，酒廠兩三千家，家家都是釀造醬香型白酒的，醬香型白酒都是在采用傳統回沙工藝釀造，精心儲存再精心勾調而成，這種酒我們說的就是‘坤沙酒’。換句話說‘坤沙酒’才是真正意義上的醬香型白酒，而‘翻沙酒’和‘碎沙酒’都是衍生品；‘竄酒’更不能列入醬香酒的范疇，它就是酒精酒，因為它怎么竄都只是一個稀釋的過程而已，不具備醬香，不具備糧食酒的感官，更沒有復雜的生產工藝。所以我們只能說‘竄酒’只是酒精酒。
醬香型賴茅酒
為何坤沙酒不需要外來物質，哪些酒又需要外來物質？
坤沙酒都是純糧食釀造，工藝繁雜，通過足夠的時間儲存，酒中所含有無數的豐富有機物在儲存中慢慢的發生變化，也就是酸類和酯類，檢測的時候也是檢測總酸和總酯的含量。只要是純糧食酒總酸和總酯含量都會達到或者時間更長的酒都會超過標準。
為何有的酒要添加外來物質呢？比如乙酸乙酯等香精香料。只有酒中所含總酸和總酯不夠的情況下才會添加外來物質，而‘竄酒’幾乎不含酸和酯，有的‘熟竄’含了一點點，因為是酒糟里帶去的。‘生竄’直接不含酸，所以添加物的酒都是酒精酒。無論存多少年，口感都不會變，顏色也不會變，始終是酒酒精。
所以醬香酒白酒不需要外來物質，需要外來物質的不是真正的醬香酒。
