無醇啤酒在近兩年火爆，許多商家打著無醇、低醇、脫醇的口號營銷無醇啤酒，其實無醇不代表不含酒精，無醇是指酒精度在0.5標準以下的酒精飲品，真的做到了無醇的話，那就不是酒精飲品了，變成了茶糖水。無醇啤酒有限制發酵和發酵后脫醇兩種生產方式，市面上的無醇啤酒蠻多，各自口味也有差別。
一、無醇啤酒特點
無醇啤酒又稱脫醇啤酒、低醇啤酒，是指酒精含量小于0.5%的啤酒，這個“醇”指的是乙醇（酒精）。無醇啤酒中仍然含有酒精，只是酒精含量低，所以即使喝了無醇啤酒后也不能立即開車，需要調整休息后才可以。想要想制出無醇啤酒，需要使用限制發酵法或者發酵后脫醇法兩種方式。無醇啤酒多數喝起來就是保留了啤酒花的口感但酒精含量低。
二、無醇啤酒起源
無醇啤酒歷史也比較悠久，起源于中世紀時期，那時歐洲歐傳染瘧疾嚴重，這與他們喝冷水（未加熱殺菌的水）的習慣有著一定關聯，后來形成了將水煮沸后再利用的方法，其中大部分用來制作啤酒，后來禁酒令更是推動了無醇啤酒的發展，直到禁酒令結束，無醇啤酒才逐漸沒落，近年才有發展起來。
三、兩大類生產方式
1、限制酵母法
限制酵母的原理在于限制啤酒發酵過程中的酵母產生酒精，通過一系列的手段來抑制酵母菌產生酒精，這樣酒精的含量就會比較低，就能達到生產標準。一般采用的方法有：人工干預發酵時的溫度降低酵母的生長，或者采用特殊方法殺死酵母菌；減少原料的糖分，使得可產生的酒精含量降低，但這種方式成品口感不佳；接種特制的酵母菌，該菌種發酵產酒精效率低，廠商采用以上的方法就能得到酒精含量低的無醇啤酒。
2、發酵后脫醇法
發酵脫醇是在進行啤酒發酵后，對生產出的啤酒原液進行脫醇處理，脫醇處理一般有三種方式：
（1）對啤酒原液進行蒸餾處理，水和酒精的沸點不一樣，酒精的沸點低一些，因此加熱到沸騰狀態，原液中的大部分酒精會汽化，不過這種方式會影響啤酒本身的口感。
（2）對生產出的啤酒原液進行低壓蒸餾，低壓蒸餾也是運用酒精和水的沸點不同的原理，不過在低壓環境下水和啤酒的沸點會降低，這樣就不用過多加熱，對啤酒本身的風味的損害較少。
（3）對原液進行反向滲透處理工藝，這種方式處理得到的啤酒風味損失最小，需要利用加壓狀態下高密度液體會反向滲透這一原理，但是對于生產設備與生產成本的要求很高。
