說起威士忌，曾經的談論中心就是蘇格蘭，但如今的談論中心卻成為日本，日本威士忌作為后期之秀，在國際舞臺大放異彩，其中不得不說的就是Nikka旗下的余市威士忌，這個賣到斷貨的品牌，如今依舊保持著傳統釀造方式，同樣也是日本威士忌的開創者。
賣到斷貨的余市威士忌
日本威士忌有九大蒸餾所，其中最出名的有山崎（三得利）、白州（三得利）、余市（NIKKA）、宮城峽（NIKKA），主要是兩家的蒸餾所，但除了白州，其他三個都是日本威士忌之父竹鶴政孝創立的，而余市，則是其心血注入最多的一所，而余市威士忌便是出自于此。
余市是目前世界上唯一、也是最后一所堅持使用石炭直火蒸餾式蒸餾廠，這種傳統方式的火力控制困難，而且工作量大，效率低下，完全依靠技師的熟練手工，所以余市威士忌的產量一直都比較低，但價格是直線上漲，如今隨便一瓶都是數千元。
不僅是保留傳統工藝，就連余市蒸餾所的地理位置，也非常特殊。竹鶴政孝選在了北海道的群山和大海之間，認為海風吹拂的原野才是制作威士忌的理想場所，而且這里擁有天然的雪水和隨處可見的石炭燃料。
傳統的工藝加上獨特的地理環境，以及不進行稀釋降度的做法，與鳥井信治郎倡導的柔和甜美風的山崎威士忌，形成了鮮明的個性對比，雖然其濃烈的口感并不是所有日本人都能夠接受，但北海道地區的日本人都非常鐘愛，而且在全球熱賣。
并且由于原酒數量不足，Nikka將余市和宮城峽系列中長期熟成的威士忌停產，僅出產無標示成熟期的余市Single Malt和宮城峽Single Malt，而余市和宮城峽蒸餾所的原酒，則用于為此竹鶴威士忌的生產量，可想而知余市威士忌有多么熱銷。
