因為廣西的米香型白酒是中國所有香型白酒里面甲醇含量最低的，甚至可以達到零甲醇的最高境界。其他醬香，濃香，清香型等純糧白酒是很難做到零甲醇的。這是我的切身感受，因為我醬香，濃香，清香，米香等純糧白酒都在研究并小批量生產。
以廣西的桂林三花酒為代表的半固態米香型純糧白酒，是中國四大白酒香型之一，也是中國白酒市場占有率最大的一個香型之一。具有成本低，釀造工藝簡單，出酒率高，酒質衛生，穩定，適合長期存放，酒香幽雅，濃郁的米香中帶著一絲淡淡優雅的清香，入口柔和綿甜，回甘爽凈，哪怕是滴酒不沾的人品嘗一下也會忍不住喝上幾口，而且還是想大口大口喝呢。令人回味無窮。
桂林三花酒
從整個釀造工藝流程來說，米香型純糧白酒所要求的衛生標準也是遠遠高于其他純糧白酒的衛生要求。米香型純糧白酒的釀造要求把大米洗干凈，不加任何輔料，糖化發酵釀造工具都要經過精細的清洗，高溫消毒等等，酒曲的添加量也是很少的，一般僅添加0.8%左右，完全不同于其他純糧白酒的釀造工藝，那是不需要這么苛刻的，酒曲的用量也很大，有的甚至高達100%。
再從民族健康醫藥文化來說，很多流傳千古的醫藥方，凡是需要配伍純糧白酒的，無一例外都是指定用米燒酒，這個米燒酒實際上就是以廣西的桂林三花酒為代表的米香型純糧白酒。
