據說早在公元前3,000年的美索不達米亞，因為一場洪水令蘇美爾人發現麥芽加水并發酵會變成“液體面包：，也就是啤酒的原型。這可能是最早的啤酒起源，但要說到將啤酒發揚光大的，可能卻是德國??
上回說到，啤酒的兩大種類為Ale與Lager，都是酵母的兩大種類，而身處中國的我們大多接觸到的都是后者。而Lager一字源自德文Lagern，解作窖藏，這種酵母需要的是低溫發酵，所釀出來的啤酒較容易保存，品質較穩定，也更易于運輸，這成為了Lager能夠發揚光大的原因。
啤酒予人的第一印象總是“苦“的，苦味來自于啤酒花，據說早于八世紀，最先于啤酒中加入啤酒花的做法是源自德國一家修道院，而采用啤酒花的原因也是因為其防腐功能，但當時未有普及，甚至那時的民間啤酒釀造失敗，人們竟歸咎于女巫作怪甚至將之燒死，可算是一段黑歷史。而釀造Lager的方法，也就是低溫發酵法，是直至1480年才于德國南部發展出來。
德國對于現今的啤酒影響深遠，在1516年，拜仁公爵Wilhelm IV 頒布了德國純啤酒令，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制造，也因此德國啤酒成為了純正啤酒的代名詞。
至今每年的十月，都是啤酒迷引頸以待的啤酒節，原來是源自于德國啤酒之都拜仁慕尼黑，以前每隔七年就舉行一場桶匠之舞，甚至成為慶祝黑死病終止蔓延的節慶，所以啤酒也被賦予歡樂及和平的意義。發展到今天，就成為了世界上規模最大的年度啤酒節Oktoberfest（又名慕尼黑啤酒節）。
最后，如果大家都想品嘗德國啤，現時于較大型的超市都有不少選擇，于內地甚至紛紛出現專飲德國啤的酒吧，而要識別亦容易，甚至不用看酒標的產品來源，只要見到Bier就知道是德國啤，一般最常見到Weissbier一字，Weiss是解作白色，即是最常見的德國啤種類白啤，一般有著豐富的麥芽味、易入口。
