雪莉桶和波本桶的區別就在于陳釀過的酒不同，雪莉桶是用來熟成雪莉酒的橡木桶，以西班牙雪莉桶為主；而波本桶是用來熟成波本威士忌的橡木桶，以美國波本桶為主。由于陳釀的酒不同，能夠為威士忌帶來的風味也就不同，另外雪莉桶還有很多類型，帶來的風味也有所不同。
雪莉桶和波本桶的區別
所謂波本桶，就是陳釀過美國波本威士忌的橡木桶，木桶原料為全新的美國白橡木，容量更大，但其成本只有雪莉桶的1/10，所以在雪莉桶不夠用時，波本桶被發掘出來成為替代品，能夠賦予威士忌花草、木質、奶油以及香草等風味。
所謂雪莉桶，就是陳釀過西班牙雪莉酒的橡木桶，木桶原料主要是歐洲紅橡木，其成本較高，并且在西班牙出政策限制出口空桶后，導致價格上漲，波本桶也隨之成為替代品，但即使如此，雪莉桶依舊是威士忌過桶最喜歡用的，而且不同類型雪莉桶能帶來不同風味。
例如菲諾雪莉桶能帶來杏仁、干果、草本植物氣息，口感會偏干一些；歐羅索雪莉桶能帶來太妃糖、香料、皮革等味道；佩德羅-希梅內斯PX雪莉桶能帶來太妃糖、無花果、咖啡、甘草的味道，口感會偏甜一些。
雪莉桶和波本桶的區別是很明顯的，能夠為威士忌帶來不同的風味，但如今高年份全程單一桶的威士忌比較少，大多都是混桶陳釀，雪莉桶和波本桶混合使用，能夠提升威士忌風味的復雜度和層次感。
在威士忌的桶陳中，除了眾多類型的雪莉桶和波本桶外，現在也有一些酒廠嘗試使用啤酒桶、紅酒桶、白蘭地桶等，幾乎所有橡木桶都被用來陳釀威士忌，而且還有初填、再填的區別，口感風味都會有所不同，所以買進威士忌的大門后，會迎接更寬廣的世界。
