在比較正式的酒會上，經常會有餐前開胃酒出現，而不是簡簡單單的白葡萄酒，那到底餐前開胃酒是什么酒呢？通常是一些烈酒或葡萄酒的調配酒，通過添加一些藥草、香料等來刺激胃口增加食欲，不過現在很多開胃酒已經不僅僅是開胃酒，而成為雞尾酒中重要的部分。
餐前開胃酒的認識
餐前開胃酒顧名思義就是在用餐之前飲用有助于增進食欲的酒，其實開胃酒主要在歐美流行，食品種類比較單一，不像國內中餐那么豐富，大多數人時刻保持著良好的胃口，只有在特殊時候確實沒有胃口，就需要喝這種餐前開胃酒。
開胃酒的種類很多，最常見的就是雞尾酒、葡萄酒或起泡酒，而傳統的開胃酒則是以葡萄酒或蒸餾酒為原料，加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配置而成，也就是所謂的加強、加香酒，可以用來增加酒的風味，同時這些藥材能夠刺激人的胃口。
現在你知道餐前開胃酒是什么酒了吧，至于有哪些？那可就多了，不過最好的產品都在意大利和法國，例如意大利的金巴利（Campari）和阿貝羅（Aperol），法國的杜本內（Dubonnet）、味美思（Vermouth）、茴香利口酒酒（Anisette）。
大多數利口酒/力嬌酒都可以當做餐前開胃酒，但在國內很少被真正作為開胃酒飲用，更多的是用來調配雞尾酒，例如雞尾酒之王馬天尼，其核心原料就是味美思；經典雞尾酒斯普莫尼，其核心飲料則是金巴利，這樣能夠帶來更多風味，更好的口感，因為純飲，國內大多數人還是比較難接受的。
