大家不了解酒的時候都說酒是糧食精，越喝越年輕，適量的喝酒也是對我們的身體有一定的好處，酒在我們的生活中起著很重要的作用，幾乎每個場合都要喝酒來表達情感。有的酒商為了賺取利益，肆無忌憚的勾兌白酒，所以導致了一些會釀酒的朋友選擇自己來釀酒，糧食酒提煉甲醇也是一種必備的方法和技巧，下面我們酒一起來學習下吧。
糧食酒怎么提煉甲醇？
一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。發酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產原料發酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。
選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業酒精之用。生產工藝過程應減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。
甲醇
糧食酒提煉甲醇的方法
1.選擇質量高的原輔料，避免使用腐敗變質的原輔料，果膠含量高，而果膠是產生甲醇的物質基礎;控制蒸煮壓力不要過高，如果采取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽?的操作方式，以排出醪液中的甲醇。
2.固態法以薯干為原料時，同樣也可以采用在蒸糧時敞蓋排汽的方法降低甲醇含量。
3.在固態法釀酒蒸餾過程中，甲醇既可以是頭級雜質，也可以是尾級雜質，所以嚴格采取截頭去尾的方法，可以略為降低其含量，當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達35.7%%—81.6%%。?
