葡萄酒究竟能放多少年？這個問題一定是所有葡萄酒愛好者最關心的問題之一了。世界上現存最古老的一瓶葡萄酒，是考古發現的一瓶來自古羅馬時期的1.5L的葡萄酒，被當作陪葬品埋于地下，距今至少已經存放了1600多年。酒液上面有一層橄欖油，用于隔絕空氣，同時瓶口還有蠟封，因為不確定如果酒液暴露在空氣中會發生什么，所以它并未被打開，它是否還有飲用價值就不得而知，所以這瓶葡萄酒只是一件文物。
目前全球已知拍賣的最古老的葡萄酒有：1774年份的汝拉黃酒，1811年份和1787年份滴金酒莊的貴腐甜白，距今200多年。因為是特殊工藝類型的葡萄酒，陳年能力超強，還具有飲用價值。
而對于普通類型的葡萄酒的拍賣紀錄是：1947年份的白馬，1945年份的羅曼尼康帝。大約可以估計，普通類型的葡萄酒飲用價值不會超過100年。
這些都是天價的頂級葡萄酒，所以才能經歷上百年的風霜洗禮，而我們日常的葡萄酒，是經受不住歲月蹉跎的。在上一期節目中我們說到過，大多數的葡萄酒適飲期不會超過5年。但是如果保存條件不好，其實5年都撐不過。
那么，理想的葡萄酒存放條件是怎樣的呢？
1、水平放置：將葡萄酒水平橫放，讓酒液與軟木塞保持接觸。確保軟木塞保持濕潤，以防收縮或開裂，使微量空氣能夠進入酒瓶內，促使葡萄酒緩慢氧化。
2、恒溫：溫度恒定在13-15℃范圍內，可以保證葡萄酒緩慢陳年，讓葡萄酒變得精致和復雜，又不會出現過熟的味道。溫度大約每高出8℃，葡萄酒的熟化程度會快一倍。如果溫度低于7℃以下，葡萄酒則幾乎停止其熟化過程。除此之外，溫度的恒定還能保持瓶內外氣壓的穩定，保持瓶塞的密閉性。
3、恒濕：為了防止瓶塞頂部干燥、收縮和開裂，葡萄酒儲藏區至少需要保持55%-75%的相對濕度。如果濕度太低，軟木塞就會干涸，濕度超過80%又會滋生霉菌。
桃樂絲公牛血葡萄酒
4、避光：一般情況下，光線，特別是日光含有紫外線，會使葡萄酒過早老化，就像空氣暴露和高溫一樣。
5、避震：震動會加速分子的運動，長期的振動會加速液體中的化學反應，從而破壞葡萄酒。
我們日常存放葡萄酒該怎么做呢？
我們經常看到有人將葡萄酒直接擺在客廳的酒柜上，與白酒、洋酒一起陳列展示，別說我沒提醒你，這樣放下去，就算是拉菲也會變成垃圾的。為什么？光線、溫度、濕度……沒有一個條件符合要求。特別是溫度，會隨著早晚和四季而變化，不會恒定。當葡萄酒遇熱時，它會膨脹，對軟木塞施加壓力，將軟木塞推出瓶口。當它冷卻時，又會收縮，形成一個壓差，把空氣拉進瓶子里。溫度變化越大，波動越頻繁，葡萄酒就越容易暴露在空氣中。日常的環境存放葡萄酒，其老化程度會是理想條件的2-4倍。
于是又有人想到把葡萄酒放在冰箱里，但普通廚房冰箱對葡萄酒來說太冷，阻礙了它的發展，而且冰箱環境會使軟木塞干涸。另外，冰箱在壓縮機會產生振動，還有各種異味都是對葡萄酒有害的。
四度紅酒建議：
1、古語有云：今朝有酒今朝醉。雖然陳年能提升葡萄酒的風味，但是我們日常飲用的葡萄酒幾乎都沒有什么陳年能力，都是屬于開瓶即飲型的葡萄酒，我們干脆盡早喝完，也省得為了怎么儲存而頭疼。
2、陰涼處存放：如果一年內暫時喝不上的葡萄酒，可以橫放在床下、沙發下面等家中比較陰涼的地方。最好有外箱包裹起來，避免光線直射。
3、創造條件：如果有頂級葡萄酒需要長期存放，要么存放在專業酒窖代為保管，要么自己買專業的恒溫酒柜存放。
