蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了谷物以外的其他植物生活中所指的的蔬菜，常和「水果」分開討論。不過也常和水果合稱為「蔬果」。
平時很多人都喜歡喝酒，但是喝多以后就會讓身體內的酒精數量增加，出現頭暈、嘔吐以及胃燒等多種醉酒癥狀，這時人們就會說吃些蔬菜和水果吧，蔬菜和水果能解酒。但是蔬菜和水果的種類有很多，哪些蔬菜和水果能解酒呢？
11種解酒的蔬菜和水果
（1）大白菜：將大白菜幫洗凈，切成細絲，加些食醋、白糖、拌勻后腌漬10分鐘后食用，清涼、酸甜又解酒。
（2）甘蔗：將洗凈除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。
（3）馬蹄：取馬蹄(即荸薺)10多只洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法適宜于飲高粱等烈性酒醉患）。
（3）芹菜：取芹菜適量洗凈切碎搗爛，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法可解酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅等癥）。
（4）柚子：喝酒之后就算沒有喝醉，但是口中的酒氣也久久不能散去。這個時候只要把柚子切成丁狀，然后沾上點白糖吃。就可以恢復清新的口氣，還你神采奕奕哦。
（5）香蕉：喝酒之后是不是經常感覺自己的心在撲通撲通的跳，很難受呢。此時不防來根香蕉來幫助緩解酒后不適。因為香蕉具有使血糖上升的作用，香蕉具有增加血糖濃度的作用，從而使血液中的酒精含量變少，自然就能達到解酒的功效了，喝酒弓|起的不適感也蕩然無存了。
橄欖解酒湯
（6）西瓜：因為西瓜具有利尿的作用，所以喝酒之后馬上來塊西瓜，或者西瓜汁就可使得體內的酒精隨著尿液排出來，人自然也清醒不少。
（7）葡萄：喝酒之后口氣很大，酒氣很重，不防來幾粒新鮮的葡萄，就可借處其中的酒石酸來幫助中和酒中的乙醇從而形成酯類物質。你會發現小小的葡萄竟會讓飽受醉酒痛苦的你瞬間輕松不少。
（8）橙子：當然一般的聚會上也都會有橙汁的，所以個人建議如果不是非喝酒的話就用橙子代替吧。而如果已經喝醉了的話，不如用新鮮的橙子榨汁，或是直接吃兩片橙子也會讓你神清氣爽的。
（9）梨：吃的時候建議把梨切成片然后放入涼開水浸泡十分鐘，此時在來喝水吃梨，解酒的效果相當不錯呢。
（10）柿子：喝醉之后，可以吃幾個新鮮的柿子，就可起到醒酒的作用。
（11）楊桃：如果家里有經常喝醉酒的人的話，那么建議你平時準備點楊桃然讓其用水煎服，效果相當不錯。
