復蒸餾酒是什么意思？就是經過二次蒸餾的酒，雖然很多人認為，蒸餾酒已經屬于高度烈酒了，怎么可能會進行復蒸，也就是二次蒸餾呢？其實不然，很多烈酒都會進行二次蒸餾，甚至是三次蒸餾，目的就是為了提純，一方面是改善酒質，一方面是提升酒度。
復蒸餾酒的類型及特點
蒸餾酒本就是發酵蒸餾得到的高度烈酒，所以很多人認為“復蒸餾酒”就是個偽名詞，但實際“復蒸”在國內外都是很常見的步驟，例如白酒、伏特加、威士忌等，基本上都會經歷復蒸，目的很簡單，就是“提純”。
白酒、伏特加這些烈酒，雖然都是發酵、蒸餾得到的烈酒，但其實第一次蒸餾得到的酒，品質都不高，含有大量醇類、醛類等有害物質及雜質，二次蒸餾能夠有效出去這些有害物質，從而令酒體更加純凈，口感也會更好一點。
不過這個“復蒸”跟白酒原料發酵后的“復蒸”不同，白酒釀造時，會有個初蒸-燜糧-復蒸，這時候都沒有進行蒸餾，只是將糧食蒸熟，然后控干水分，有利于糖化效果，而復蒸餾酒則是二次蒸餾，是將第一次蒸餾出來的酒進行再次蒸餾。
所以復蒸餾酒是什么意思？就是經過二次蒸餾的酒，白酒通常是將酒質較差的酒頭、酒尾進行混合復蒸，得到酒質相對純凈的白酒，而酒質相對較好的酒中則不會進行復蒸；而伏特加和威士忌通常都會進行復蒸，而且是必須的過程。
威士忌要求在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，通常第一次蒸餾得到低度酒，香味復雜但粗糙，所以需要經過二次蒸餾，得到55-60度以上的原酒，然后再進行桶陳，是否進行三次蒸餾則需要看酒廠和釀酒師。伏特加原料差，但追求純凈酒體，所以至少也是二次蒸餾，甚至是多次蒸餾的精餾酒。
