看葡萄酒配料表中,就會發現出現了添加物“二氧化硫”,了解化學成分的就會發現這東西是有毒的,那家里二氧化硫的葡萄酒能喝嗎?當然可以,幾乎每瓶葡萄酒都含二氧化硫,包括拉菲這些頂級紅酒,可以說是必不可少的成分本,而葡萄酒二氧化硫的作用就在于防腐,只不過含量很低,各國都會有明確規定。
葡萄酒二氧化硫的作用
二氧化硫是屬于有毒氣體,但在葡萄酒配料中卻能看到它的身影,屬于有人會存在擔心。其實二氧化硫有毒,但也是一種防腐劑,并且廣泛用于葡萄酒釀造和大多數食品制造過程,具有很好的防腐、抗氧化和抗菌的作用。
葡萄酒二氧化硫的作用就是保鮮,甚至在葡萄采摘時,都可能會噴灑少量二氧化硫,防止路途遙遠而因過度日曬發生的變質,能起到殺菌和防腐的功效。甚至可以說100%的葡萄酒都添加了二氧化硫,否則在發酵期間就已經破敗變質了。
至于添加了二氧化硫的葡萄酒能喝嗎?這肯定能喝的,因為你也找不出來不添加二氧化硫的葡萄酒。當然二氧化硫的添加量非常少,完全不足以造成二氧化硫中毒的現象,幾乎在所有葡萄酒生產國,對此都有嚴格規定。
例如歐盟國家:
紅葡萄酒的二氧化硫含量限制在十萬分之十六以下;
白葡萄酒的二氧化硫含量限制在十萬分之二十一以下;
甜葡萄酒的二氧化硫含量限制在十萬分之四十以下。
除了歐盟國家,其他國家都有嚴格規定,我國是從2009年開始規定要標注二氧化硫含量,不過背標幾乎都是主營亞硫酸鹽的數據(二氧化硫溶于水的產物):
美國:每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低于350毫克;
中國:每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低于或等于250毫克;
智利:每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低于250毫克;
歐洲:每公升葡萄酒的亞硫酸鹽必須低于150毫克;
基本上葡萄酒都含有二氧化硫,甚至很多水果干的亞硫酸鹽含量比葡萄酒的含量高10倍,所以吃水果干都沒事,喝葡萄酒更不用擔心這么微量的二氧化硫影響了,只要是正規生產的,基本都不會存在二氧化硫中毒問題。