開一瓶香檳慶祝這句話不少人都聽說過，知道香檳是一種用去慶典的氣泡葡萄酒，那么起泡酒和香檳的區別是什么，香檳是屬于起泡酒，香檳是起泡酒，而起泡酒不一定是香檳。真正的香檳產于法國的香檳地區，主要是用黑皮諾、霞多麗、莫尼耶比諾三種葡萄釀造。
香檳和起泡酒的區別
起泡酒是一種含有豐富CO2的葡萄酒，瓶中的壓力值比較大，所以開瓶時會聽到砰的一聲。起泡酒和香檳的區別在于涵蓋的范圍大小的差異，香檳涵蓋范圍小一些，是起泡酒的子集，起泡酒是二氧化碳達到一定值的都叫起泡酒；而香檳是法國香檳地區按照法律規定的標準生產的起泡酒。香檳一詞具有法律保護效益，不能隨便使用，只有在香檳地區按照標準生產并合格的才能使用香檳。
釀制方面起泡酒和香檳的區別在于：香檳的釀制技術高于其它地區的氣泡酒釀制技術，選用的葡萄品種也有講究，所以香檳非常突出；相較于其它起泡酒，香檳的釀制技術更好一些，選用品種也有講究，再者香檳瓶中的壓力值會比較大些，所以慶祝時會選用香檳，最后香檳的瓶子價值也比較高。
二、起泡酒的四種釀造方法
1、傳統法
傳統法又被稱為香檳法，世界上眾多的頂級起泡酒就是采用傳統法釀造的。首先釀制靜止的干型葡萄酒作為起泡酒的基酒，隨后向這些靜止的葡萄酒加入糖和酵母，再將其裝瓶并封瓶，開始進行二次發酵。二次發酵時瓶中的酵母死去就變成“酒泥”，傳統法是將其倒置在A形架上，讓酒泥經長時間沉淀在瓶口然后清理。
2、轉移法
轉移法與傳統法相類似，就是清理酒泥的方式不同，轉移法是將二次發酵好的酒在高壓環境下過濾掉酒泥，該方法方便快捷、成本低，但是葡萄酒在轉移時會失去一部分風味，所以不如傳統法，再加上有些人認為傳統法中酒泥能賦予葡萄酒更復雜的風味，傳統法的價值就高于轉移法。
3、大罐法
將靜止的干型基酒轉移到密封的不銹鋼罐中，加入糖和酵母等，密封進行二次發酵。發酵產生的二氧化碳也會溶進葡萄酒里，二次發酵完后，將起泡酒過濾便可直接裝瓶。不同于傳統法，大罐法二次發酵是在罐中，不是瓶中，且經過過濾，所以口感上比傳統的差很多，但是這種方法成本低、方便。
4、加氣法
加氣法就是使用機器像葡萄酒中注入二氧化碳，但產出的起泡酒的質量不高，起泡不細膩，未經過長時間的釀制，風味也就簡單的許多，這種起泡酒多為廉價的起泡酒。
