蘇格蘭威士忌與許多烈酒一樣，對確保質量標準有一定的法律要求。首先，最重要的規則，必須在蘇格蘭制造。其次，蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中陳釀至少三年。
老化有什么作用？
蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中至少陳化三年，由于橡木桶對酒的影響，這個時間框架值得注意。
當威士忌首次蒸餾時，您會發現它清晰可見。它缺乏傳統的金色或褐色色調的原因是它沒有在橡木桶中陳化。威士忌在其桶內消費的時間是它產生風味的復雜性和整體香味或味道的地方。它在桶中陳化的時間越長，對最終產生的品種的影響就越大。
桶內的生活
時間威士忌在橡桶中陳化的重要性不容小覷，威士忌和木材之間發生的多種反應：
調味：木材通過三種化合物來調味其桶內的威士忌。
木質素：添加香草醛（這會增加香草味）。
內酯：提供黃油或甚至椰子味。
單寧：單寧提供平衡的香料味道，并在衰老的時間發揮作用，過多的單寧會使味道變得不那么令人愉悅。
純化：通過稱為吸附的過程，純化威士忌并除去不需要的味道。這個動作類似于木炭過濾器，因為它涉及橡木桶的燒焦內部。
苯酚粘合：威士忌在桶中陳化的時間越長，酚類與威士忌中的其他成分粘合的越多。酚類提供威士忌中經常描述的“煙熏”味道，并且它們的去除導致更平穩的飲用威士忌。
年份是否重要？
在生活的許多方面都是一個歷史悠久的問題，已經確定年份在討論威士忌時很重要。法定最低年份為三年，很明顯威士忌需要大量的老化期。
味道是威士忌的重要因素，有些人覺得在10個年份時味道更好，而其他人在15年份時味道更好，而威士忌鑒賞家傾向于在10-12的年份范圍內。
那么，為什么常見的是10年，12年，15年和18年？
營銷，你可以找到所有威士忌品牌，許多較大的，更受歡迎的品牌已經適應了這些，因為它們富有成效，賺取了豐厚的利潤。
一旦威士忌的年份超過18年，價格往往會急劇上漲。隨之而來的是普遍受歡迎程度的下降，這給威士忌制造商帶來了挑戰。因此，雖然10年，12年，15年和18年似乎是某種神奇的數字，但它們在供應商中很受歡迎。
