釀造酒和發酵酒的區別只是范圍不同而已，市面上幾乎所有的酒都可以稱之為釀造酒，但卻并不都是發酵酒，發酵酒是只經過糧食發酵這一個過程的低度酒，而釀造酒可以是發酵酒、蒸餾酒亦或者是配制酒等，但要說哪個好？只能說不同類型的酒有各自的特點
釀造酒和發酵酒的區別
酒的分類很多，就拿國內來說，最主要的就是黃酒（發酵酒）和白酒（蒸餾酒），兩者的區別就在于是否經過“蒸餾”這一過程，而蒸餾本就是酒精的提純，所以發酵酒的度數通常比較低，而蒸餾酒度數比較高，被稱之為烈酒。
至于釀造酒，可以說所有酒都可以稱之為釀造酒，因為都是釀造而來，不僅有發酵酒、蒸餾酒，還有配制酒，配制酒也是以發酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其他輔料配制而來，其過程也可稱為“釀造”，而白酒追求的是純糧釀造。
酒的釀造是一個復雜而且多元化的過程，黃酒和白酒可以說其中最簡單，也最具代表性的兩種而已，并且是以黃酒（發酵酒）為基礎，最初酒都只有發酵酒，度數破天也只有16%左右，通過蒸餾才得到現在的白酒。
比較復雜的是“配制酒”，例如國內最出名的竹葉青，就是以蒸餾酒作為基酒，添加十幾種中藥材加工而成，多元的關鍵就在于沒有限制性，在國內這一類配制酒并不算受歡迎，頂多也就關注一下果酒，所以釀造酒和發酵酒的區別就在于范圍。
在國外，這類配制酒稱之為利口酒/力嬌酒（Liqueur），幾乎是想加什么加什么，釀造方法也是層出不窮，而這些都算是國內的配制酒，也就是釀造酒的一種，除此之外還有葡萄酒加強酒，是葡萄酒加白蘭地釀制而成，劃入發酵酒、蒸餾酒都不合適，但這些都是釀造酒，而要說哪個好，得看自己喜歡哪一種了，不存在好壞之分。
