不知何時，社會上的愛酒人士們掀起了一股“老酒熱”，愛酒人士熱衷于收藏白酒，尤其是年份較久的名酒。收藏老酒的人大致可以分為兩類，一類是單純愛喝酒，喜歡老酒的口味，覺得老酒更加香醇濃郁，或者為還未到來的重大日子設宴做準備；另一類是為了保值增值，增加自己的收益。但并不是所有的酒都是適合收藏的，下面就來介紹一下為何五糧液老酒為什么不值錢。
中國傳統工藝生產的純糧發酵白酒也許是因為工藝的原因，剛生產釀造的酒口感辛辣刺喉，需經過一定時間的貯存陳釀，酒體才會老熟飽滿好喝。這也是為什么多數名優白酒沒有在包裝上明確標明保質期的原因。
但并不是意味著所有的酒都是可以存放10年、20年。
因為1987年后，全國酒廠“勾兌酒”開始橫行，隨著現代科技發達，酒精香精質量提高，利用酒精香精勾兌成了主流。
2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規范的中國傳統白酒，采用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。
這類酒由于受到產區，工藝的復雜，生產周期長，貯存周期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個白酒產量的10%以下。
五糧液老酒
首先，酒都是有保質期的，為什么呢？因為不同酒精度的酒能存放的時間不同。微生物在10%的酒精溶液里不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高則化學變化非常小，因此可以長時間保存，但度數低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存，若存放久了后，不建議繼續喝。
對于白酒的儲存：在家中，瓶裝酒隨著季節溫度變化和干濕不穩定，加上瓶體的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發或滲漏，從而使酒的質量下降。所以在藏酒時，如何密封、如何防止滲漏、揮發是重中之重。
而在酒庫中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質能較好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之間的締合緩慢進行，長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。
影響白酒收藏價值的因素
1、白酒的產量。物以稀為貴，產量越低，越有收藏價值。
2、白酒的品牌價值、文化底蘊、政治地位等。
3、收藏人士的認同度。
4、白酒品質必須越存越好。
5、白酒酒精度數大于50度
以上五點缺一不可，每個因素至關重要，確保白酒收藏保值增值。
濃香型白酒適不適合長期收藏
一般概念，白酒大于50度，就適合收藏。我們以濃香型白酒與醬香型白酒進行比較，看一下濃香型白酒到底適合不適合收藏？
第一、生產周期與產量。濃香型白酒釀造工藝與醬香型白酒不同，醬香型白酒釀造周期普遍在5年以上，而濃香型白酒釀造周期一般較短，甚至有一個月左右就完成整個釀造過程。從釀造周期看濃香型白酒產量遠遠大于醬香型白酒產量。
第二、白酒品質的變化。酒界人士普遍認同濃香型白酒儲存三至五年品質即達到最佳口感；而反觀醬香型白酒一年一個品質，逐年遞增。
