蒸餾酒技術哪年傳入中國？現在比較認同的說法是元代，并且主要取自李時珍提出的“燒酒非古法也，自元時始創。”當然根據研究發現，元朝時期的歐亞征服，才令蒸餾器傳入國內，才出現蒸餾酒技術，不過蒸餾酒也并沒有普及，直到清朝之后才開始被推廣。
蒸餾酒技術的由來和發展
中國最古老的是黃酒，也是世界三大古酒之一，而白酒只是近現代的產物，至于蒸餾酒技術哪年傳入中國？主流說法是元代初年，根據明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載：燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。”
另外清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中說:“蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒。”章穆的《飲食辯》亦有：“燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰阿刺吉。番語也，蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土。”
在蒸餾器傳入之前，國內一直都是發酵酒，最高也只能達到18度左右，也就是現代的黃酒。要知道秦朝才出現酒曲釀酒，漢朝才有明確的酒曲、谷物配方，知道唐宋時期黃酒也趨于完善，出現了“花雕”“女兒紅”“狀元紅”等歷史名酒。
另外蒸餾器傳入后，有了蒸餾酒技術，但也一直以低度發酵酒為主，蒸餾酒被認為是嘗鮮的“洋玩意”，直到清朝以后，蒸餾酒才逐漸被推廣，改革開放以后，蒸餾酒迅速占領主導地位，并命名為“白酒”，所以蒸餾酒技術從元代開始，但真正被推廣還是清朝以后，并且在建國以后才成為主導。
