納帕谷是一個新興的葡萄酒產區，由于納帕谷的釀酒師不能簡單地在品牌上釀造波爾多葡萄酒，他們做了下一個最好的事情：他們進口波爾多葡萄（包括赤霞珠和梅洛），并學習法國釀酒技術。
那時候，大多數加利福尼亞葡萄酒都是用水罐出售，并且在大紅木大桶中陳釀- 這與今天的生產過程截然不同。
直到20世紀70年代和80年代，納帕谷向世界展示了他們與赤霞珠的業務關系。1976年，法國幾家頂級法國貿易商在巴黎舉辦了一場私人葡萄酒比賽，對比了目前波爾多和納帕葡萄酒的發布情況。
后來被稱為“巴黎的審判”，品嘗結果表明，美國赤霞珠葡萄酒可以與當時最重要的波爾多葡萄酒搭配。然后，十年后，著名的波爾多葡萄酒評論家羅伯特·帕克（Robert Parker）將1985年格羅斯赤霞珠（Groth Cabernet Sauvignon）評為100分。
納帕赤霞珠好在哪里？
水果品質
最好的納帕赤霞珠葡萄酒始終展現出黑醋栗，成熟（未烘焙）的李子，微妙的甘草，黑櫻桃，覆盆子以及藍莓和/或黑莓的味道。
味道深度
具有深度意味著葡萄酒會在品嘗體驗的過程中顯示出各種風味，有時可能超過一分鐘。例如，口味可以從果味開始，然后變得更礦物質（“塵土飛揚”）或花卉（紫羅蘭或鼠尾草），然后用橡木老化的香調（如雪松，摩卡咖啡，濃咖啡和煙草）和紋理完成與單寧。
新鮮度（酸度）
花卉元素和“優雅”等術語表明葡萄酒具有良好的酸度，一種適合年齡的特性。
結構（單寧）
單寧可以從細粒度到堅實，但重要的是它們是完美結合的，這意味著它們與葡萄酒中其他成分（水果味，酸度和酒精）的強度相匹配。
橡木
最好的納帕赤霞珠葡萄酒總是使用橡木，問題不在于橡木的使用量（因為它有所不同），而是橡木的味道如何。如果使用得當，橡木就像調味料一樣，可以帶出葡萄酒中的其他風味。
總體平衡
最高品質的葡萄酒都具有強烈的味道（以及高水平的顏色提取），但葡萄酒中的所有成分都完美地相互平衡。
年齡適航
雖然20世紀90年代末和21世紀初有幾種頂級納帕赤霞珠，估計老化期僅為10 – 12年，但更現代的葡萄酒看起來更長，從15年或更長時間開始。
是什么讓納帕谷成為赤霞珠的理想選擇？
首先，你必須擁有合適的氣候……
在生產優質葡萄酒時，首先要種植優質葡萄。在赤霞珠葡萄藤的情況下，它們被證明最適合陽光充足，溫暖的氣候，因此葡萄成熟緩慢。雖然加利福尼亞州的許多地方確實非常炎熱，但納帕谷位于圣巴勃羅灣的位置導致夜間的感應效應，提供早晨的云層覆蓋。此外，位于納帕谷內的位于云層之上的AVA具有更高的海拔高度，可以利用它們。山中白天和白天之間的較高溫度變化減緩了成熟的某些方面。
納帕土壤的質量……
有許多不同的土壤類型非常適合赤霞珠，最重要的是良好的排水和不太多的土壤肥力。低生育率使葡萄藤在生長季節早期處于壓力狀態，這將葡萄樹的重點從生長的葉子轉變為成熟的葡萄。
火山土壤的普遍存在，無法解釋為納帕最好的葡萄酒增添了一種樸實，“塵土飛揚”的味道，由于新世界葡萄酒產區的土質和礦物質不常見，這種“塵埃”增加了納帕葡萄酒的復雜性。
