1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。
2、今天老劉就來分享一下“自釀紅糯米酒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黑糯米、白糯米、酒曲、涼開水、礦泉水
4、先把黑糯米和白糯米提前泡4個小時，黑糯米和白糯米的比例是1：4。時間到時，把泡米水倒進塑料桶里，發酵兩三天后澆花，特別的肥沃，然后再把黑糯米和白糯米多清洗幾遍，然后把黑糯米和白糯米攪拌在一起
5、準備一個蒸鍋，水量不要超過蒸笠子，再放上一層籠布，然后把米倒進鍋中，給它攤平整，用筷子在米粒上戳點洞眼，這樣更容易蒸熟，然后蓋上蓋子，大火蒸一個小時
6、時間到時，在蒸好的米飯中放入涼開水，這樣就可以把米飯降溫，然后攪拌均勻。再轉移到一個無水無油干凈的已經提前用開水消過毒的缸中，繼續放入涼開水，10斤的米放入2000克的涼開水 。
紅糯米酒
7、然后攪拌均勻，攪拌到看不到涼開水在里面，手伸到里面不燙手，說明溫度已經降到30度到40度之間了，這時就可以放入10克的酒曲，充分攪拌均勻，保證糯米中不能結團，結團里面沒有酒曲它會發霉，喜歡吃甜的還可以放點糖
8、攪拌均勻以后把表面給它抹平整，中間放入一個干凈的剪去底部的礦泉水瓶子，礦泉水擺進去，等酒發酵好以后，就能直觀的看到酒滲到礦泉水瓶里。然后蓋上蓋子，包上保鮮膜，底下墊個電熱毯，裹層被子，保證溫度在四十度左右。發酵三到五天
9、發酵到第四天時，我們紅糯米酒就發酵好了，這時候的酒精度數比較高，我們再放入五瓶礦泉水稀釋下，然后攪拌均勻，然后墊上漏網，把做好的米酒盛到另外一個玻璃容器中。
10、剩下的糯米還會繼續發酵，想要不再發酵，放到蒸鍋中大火蒸20分鐘，把酵母菌殺死，就不會繼續發酵了。香味濃郁，當天就能喝它了
11、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，米酒以熱飲為好
