葡萄酒與空氣混合之后，口感會變得更加溫潤順口，「醒酒」便是為了讓酒更好喝的過程，將葡萄酒開瓶、倒出、靜置，讓酒體加速氧化，充分地與空氣混合。那么需要醒多久？當然不同的酒也有不同的醒酒時間，以下有幾個大概的醒酒規則：
紅酒：依照不同年份和品種，醒酒時間大約落在20分鐘~ 2小時
白酒、粉紅酒：一般來說不超過30分鐘
氣泡酒：通常即開即飲
其他酒類：根據它的基酒而定
醒酒就像談戀愛，需要時間而且沒那么簡單
剛剛說到不同的酒需要的時間也不同，我們先來說說紅酒吧！紅酒根據它的酒體輕重，越輕薄的酒體醒酒時間越短。酒體不是指酒精含量喔！酒體是指酒里的單寧、糖分、甘油等等物質，入口時在你口中的份量感，酒體輕則喝起來清爽，反之則濃郁。
酒體輕盈（Light-Bodied）：大約需要20 ~ 30分鐘，像是黑皮諾（Pinot Noir）、加美（Gamay）等等品種所制成的紅酒，基本上酒體都較為輕盈。
酒體中等（Medium-Bodied）：約莫30 ~ 60分鐘，中等酒體的品種如梅洛（Merlot）、卡本內弗朗（Cabernet Franc）等等。
酒體厚重（Full-Bodied）：需要一小時甚至更長時間。這樣的品種包含卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、塔納（Tannat）、小希哈（Petit Sirah）等等。
一位在醒酒的侍酒師
感化紅酒的氧氣
剛剛說到醒酒就像談戀愛，那他們為什么要在一起呢？讓小編跟你娓娓道來～
在開瓶的15 ~ 20分鐘左右，酒和氧氣剛認識，這時候的紅酒就像哈密瓜，有些人喜歡有些人不喜歡，因為它有一股ㄏ??啊不是，有一股「還原味（Reduction）」，還原味是什么呢？
就是酒從產地瓶裝好開始，搭上飛機飄洋過海的來到你手上，酒中的所有物質全都悶在酒瓶里的味道，這個味道出自于紅酒里的芳香化合物，它會在「厭氧環境」中產生一些化學變化，例如酒瓶里。這是紅酒很常見的現象。有人形容這股味道像是壞掉的雞蛋、腐敗幾個月的生肉、燒焦的橡膠或是你昨天吃壞肚子今天放出來的氣體，有這么夸張嗎？小編是不知道啦但你可以試試看。
過了30 ~ 45分鐘之后，氧氣開始慢慢感化紅酒，淡化那種像是酒精尖銳的氣味，還帶點悶過的腐臭，但這其實不是因為酒精，而是紅酒中的揮發性醋酸（Volatile Acidity）導致，不過每個人對于這個氣味的感覺都不同，所以你也可以聞聞那究竟是什么味道。
接下來終于來到我們故事的尾聲，大約一小時過后，紅酒中復雜奇怪的味道都被消滅完成，酒中苦澀的丹寧味也會逐漸變得柔和，紅酒與氧氣終成眷屬。不過這樣長的醒酒時間，通常適用于酒體厚重而且帶有苦澀的單寧的紅酒，關于單寧的標準，有些人認為芳香化合物會影響對單寧的感受度，但這項觀點還沒有得到太多科學家的支持。
白酒與粉紅酒
說完紅酒，接下來我們來聊聊白酒和粉紅酒吧，如果你發現你的酒開始揮發、酒的量有減少跡象，那么你最好放不要超過半小時！基本上這一類的酒不需要太長的醒酒，因為它們的酒體較輕盈，在放置過程中酒的香氣很容易散去，像是白蘇維濃（SauvignonBlanc）里的百香果氣味，這樣反而會不能品嘗到酒真正的風味。
如果你的白酒聞起來像燒過的火柴，那就代表酒中的香氣可能已經散去，如果你聞到的是一股礦石、石頭的味道，那就代表你已經放太久，久到它開始變少了。總之，白酒與玫瑰酒放上15分鐘之后，你就能夠品嘗到酒的最佳風味。
香檳與氣泡酒
就像前面提到的，香檳和氣泡酒類都是即開即飲的，不過有一些罕見的例外：
有一些獨立酒莊香檳（Grower Champagne）或是小產量的氣泡酒會有我們前面提到的還原味（Reduction），這樣的香檳氣泡酒便可以透過醒酒去改善它的味道。
其他酒種
橙酒（Orange Wines）：絕對不是你想的那樣，它不是用橘子釀成的，橙酒是白葡萄酒的變種，白葡萄酒是沒有單寧的，而橙酒的釀制過程中加入了葡萄皮，所以色澤會呈現橘紅色或粉色，并且含有單寧，醒酒時間你可以試試約莫15 ~ 20分鐘。
自然酒（Natural Wines）：有些釀酒師認為應該減少人為的干預和添加物，于是便產生了這樣無酵母、無過濾、無澄清劑、無亞硫酸鹽，反璞歸真的自然酒，但是自然酒有強烈的還原味！因此建議的醒酒時間是20分鐘，如果過了20分鐘你喝下它感覺像吃過大蒜一樣??小編只能幫你QQ了，你可能喝到了劣質酒。
陳年老酒（Very Old Wines）：像這樣的酒是非常敏感的，所以開瓶時務必先品嘗看看它的味道是否平衡和諧，如果味道沒有問題，請把木塞塞回去直到你下一次倒出它，但如果它嘗起來怪怪的，我們建議先醒酒30分鐘，并在這之后定時的測試品嘗它，直到感覺味道改善。
最后，不管你需要哪種醒酒，小編還是提醒大家，理性飲酒！飲酒過量有害健康喔！
