品白酒主要是憑借我們的三種感官去進行，也就是視、嗅、味三覺。其中，視覺觀酒色：舉杯齊眉，眼觀酒色。一般來說，酒色清澈透亮、無色透明（醬香酒可能會帶有微黃色）、無懸浮物、沉淀的白酒，可初步判定為顏值過關的好酒；
而嗅覺則是用來聞酒香：低頭傾杯，鼻聞酒香。而一般來說，我們能感受到的酒香有兩種，一是在白酒入口前，通過吸氣所感受到的比較純粹的酒香；另一種則是在入口后，與味覺、觸覺等結合在一起，通過呼氣所能感受到的酒香。
通過嗅覺，我們能感受到一瓶酒開瓶后的飄香，斟酒滿杯的溢香，入口的醇香，落口的回香，以及空杯的余香。所以說，優質白酒的酒香也是富有層次感的，而它的品評也尤為重要。
最后是味覺，酒就是用來喝的，當酒液入口后，人類靈敏的味蕾，能夠在1.5——4.5毫秒內迅速感受到白酒的滋味，遠遠要比視覺、嗅覺還快。那么，優質白酒入口后，會有什么樣的表現呢？
首先，優質白酒是會具有它本香型的風味特點的，且講究豐富、均衡，不同風格的酒有不同味的側重，但平衡感不能破。其次，還可以通過感受酒液的辛辣度、純凈度、協調度、豐滿度以及回味這五點來進行判斷酒質的好壞。
但最后要判斷白酒酒質的好壞，并不是光憑口感就能決定的。還應該將這三種感官所能感受到的特點結合起來，感受酒體的格局以及協調性，能否讓人有愉悅感、越喝越順。
如有的固液法白酒，雖然酒香表現得很好，豐滿有層次，但是與酒體口感卻不相協調。會出現在后段的時候，酒體口感已經沒了，但是香氣還是很豐滿，香大于味的情況，這種并不協調，浮香感很強的白酒也算不上是好酒。
