我家居住的地方離我們這里的果蔬批發市場不遠，每年楊梅的上市的時候，果蔬批發市場里都有大量來自南方的楊梅出售。楊梅做為漿果，它的保質期都比較短，長途運輸的雖然加冰了！但是如果當天早上批發不出去，那么第二天品相就會變差，導致無法售賣。
楊梅只要一上市，在收攤的時候我都喜歡去批發市場轉一圈，碰見便宜的、品相好的都會買上一些回家泡酒。
一，楊梅泡酒是需要清洗的，不過要正確的清洗
楊梅做為一種漿果，它特別不耐儲運，一般放置一天外皮就會變色。楊梅如果不清洗，它表面的灰塵和里面的小蠅蛆不易去除，食用后有些犯膈應。現在賣楊梅的小販，都隨身帶著一個小噴壺，這里面有說是水的，有說是放了甜蜜素一類的食品添加劑，為了讓顧客嘗了有味道。這樣的楊梅就更加需要清洗了!
楊梅如果不是直接食用的，用來泡酒的楊梅是不能用清水或鹽水來清洗的。因為這樣容易把楊梅泡爛，使泡出來的楊梅酒有一股腐爛的味道，影響飲用的體驗。
楊梅我一般買回來以后，都是用倒一小碗白酒，然后把楊梅逐個挑選放里面涮一下，然后再泡到酒瓶里去。我覺得這樣的好處是:1.楊梅經過酒洗以后，會去除它表面的灰塵和雜質。2.經過酒洗的楊梅也沒有那種腐爛的味道，而且也等于給楊梅消了一遍毒。
楊梅酒
二，楊梅泡酒多長時間能喝
楊梅泡酒的具體時間我沒有掐過，不過一般兩周以后，泡楊梅的酒的顏色變得暗紅，這時候就可以拿出來飲用了。楊梅酒給我感覺一個月左右的時候口感正好，超過這個時間楊梅酒就有一股爛地瓜的味道，反而不是那么適口。
泡制的楊梅酒如果一個月沒有飲用完畢，那么就需要把酒過濾出來保存，把泡的楊梅取出來。否則給我感覺楊梅酒會有發酵的味道，反而多了一股異味，不過這個可能個人感覺。
三，我是如何泡楊梅酒的
取一個干凈的小鋁盆，里面倒上一些白酒，然后把楊梅摘取果柄，放到小盆里浸洗一下撈出放入酒瓶中。放一層楊梅撒一層冰糖碎，直至把楊梅裝到離瓶口還有四分之一處，然后倒入度數50°以上的白酒沒過楊梅，封緊瓶口放到陰涼通風處保存。
一般楊梅和冰糖的比例為1:10，這個根據個人口味和楊梅的味道來增減。楊梅酸一些的可以多加一些冰糖，甜的可以少加一些。
楊梅酒酸酸甜甜的帶有天然的果香，如果泡制一個月以后，最好把酒過濾出來。因為這時候楊梅的味道已經全都進入酒中，再泡楊梅也沒有多少味道，還容易出現怪味。楊梅畢竟是沒有果皮的漿果，它出味是很快的。
