花看半開時，酒飲微醺處。在我看來，喝陳年老酒，誰都會，但喝出老酒的專業感與高級感，喝出老酒的性情與精神境界，喝出老酒的涵養與生活的微妙，喝出老酒之外的歷史與回憶，卻是需要修行的。
有道是，酒是陳的香。隨著酒友審美品位和生活格調的提升，收藏陳年老酒，喝老酒的人越來越多了。來看看老酒的正確打開方式。
如何喝出陳年老酒的高級感呢，可以從一些小的細節開始：
1.長幼有序
假如平時大家喝的是一些出廠一兩年的新酒，忽然讓你去喝一款20年以上的老酒你會感覺這酒難以下咽，說不出那種感受來。若是給你一瓶存放了5年左右的老酒給你喝，你會感覺這酒非常地好喝。
如果有5年、10年、30年的酒，一定要先喝5年的酒。因為白酒屬于烈性酒，味蕾需要一個“耐受期”。直接上來就喝30年的老酒，對老酒“越陳越香”的特質沒有形成比較認知，一定程度上影響了感受體味老酒的獨特魅力。
2.忌豪干牛飲
雖然陳年老酒口感更加醇甜綿柔，但本質依然是高度烈性酒，酒體的醇厚和絲滑需要細細品味方能體會。“大碗喝酒”“囫圇吞棗”屬于暴殄天物，一來使老酒的魅力喪失殆盡，二來不利于身體健康。
3.遵循技巧
為保證老酒香氣揮發充分，同時口感柔和而醇厚，酒溫以21-35℃為宜。為讓口腔和味覺、嗅覺系統適應酒香味，喝老酒前面3杯不可以經過舌頭的前半部分，一口一杯。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。
陳年老酒因其卓越的品質，有限的存量，屬不可再生資源，其價值可想而知。若把它當普通白酒喝，有失格調和品位。品出老酒的魅力，喝出老酒的高級感，是對久經歲月老酒的尊重，是對共飲知己的看重。
那么，陳年老酒該怎樣合理的飲用呢？
1.醒酒
開封一瓶老酒，先聞聞其獨特的酒香，然后把酒慢慢地倒入分酒器中醒10-20分鐘，這樣可以喚醒沉睡的酒分子，讓其與空氣發生氧化反應，使酒體口感更好，香氣更馥郁。如今很多大酒廠的高端年份酒都會添加一些陳味調味酒。這些陳味調味酒千金難求，是酒廠的寶貝。同理，陳年白酒之珍稀便體現在這陳味上。所以一瓶老酒打開之后，先別著急喝，聞香是品味一瓶老酒的重要過程。
2.分酒
分酒器容量根據飲酒人數確定，一般以100-200ml為宜，材質以透明玻璃和陶瓷為佳。若選擇的分酒器靈韻雅致，更平添幾分喝老酒的意趣。同時，輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老酒的顏色、酒花等，邊感受老酒滿屋生香的魅力！
3.盛酒
喝老酒，酒杯的選擇非常有講究。老酒經過了時間的陳釀，口感已經足夠醇厚，所以一次不要喝太多，小杯慢飲，這樣才能品出更多的味道。因此酒杯選擇不宜太大，可選用2-3錢的小酒杯，酒液加至酒杯的三分之二處，五指輕握杯體下方，可以一口一杯。酒杯選擇以透明為上，方便觀察酒體色澤和質感。
4.飲酒
醒酒結束就可以飲用了，為了讓自己的味覺能適應這酒的口感，也好讓自己更好地品嘗老酒，所以喝的前去3杯，一定要快，而且最好是一口飲下。
在自己味蕾已經適應老酒的陳香以后，那就可以從第4杯開始慢慢品嘗，這時候就需要細品它，先是嘴唇去感受，到了嘴里就是舌頭，之后是味蕾，和整個身體在感受它，喝時要砸吧幾下，去感受它的每一點感覺。
然后再喝一點，再去感受，你慢慢地就會領略到其中的美妙之處。小編這里沒有具體分享喝老酒的口感，因為每個人喝到嘴里的感覺都會有不同
5：勾調
要是大家條件允許的話，可以把要喝的老酒和幾年新酒，進行勾調后再喝，這樣酒的味道又會有質的改變。這里呢還是要提一下醬香酒，以醬酒為例，一般15年以上的老酒他都可以作為基酒和調味酒來食用，要是能加入一些其他的新酒或者老酒在里面，這樣調出的酒，口感更佳。
6、不要混著喝
這個混著喝，不是上面說的勾調，而是喝的時候不要，夾雜啤酒，紅酒或是其他香型白酒一起喝，混著喝你不能完全品出老酒的味道，而且醉得還快。
陳年老酒，品鑒的方法非常講究。只有淺斟細酌，才能品出其中之味，達到逸樂、逸興之目的。古人講“中庸”之道，運用到喝酒上提倡“中酒”，即喝酒“微醺”的最佳境界。
