1.醒酒
為何要醒酒？因為，酒窖里滿是灰塵的葡萄酒就像一個睡美人。雖然很美，但是缺乏靈性。醒過來就是喚醒睡美人，讓酒重新煥發它的靈性和活力。在這個過程中，葡萄酒緩慢地釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。
同時，它也帶來了葡萄酒的香氣。醇厚的葡萄酒醒過來的時間越長，它的口味持續的時間就越長。有些人說搖杯子的過程實際上是為懶人準備的，如果你不想花很多錢買一個醒酒的裝置，或者花費長時間等酒醒過來，方便的方法就是搖一搖。在品酒師眼中，搖酒杯是必不可少的環節。
搖酒杯有兩個主要功能：
首先，使葡萄酒接觸空氣，自由呼吸。
其次，它有利于軟化單寧，盡可能地釋放葡萄酒的香氣。
這兩種功能都可以增強葡萄酒的風味，使其更具魅力。此外，搖酒杯可以讓品酒師看起來更加和優雅，提高他們的整體品質和氣質。也要注意酒在玻璃杯中不要倒太多，否則很難搖晃，酒的量可以占玻璃杯的三分之一。
每次搖晃時間可以持續5到10秒，喝起泡酒時不需要搖酒杯，否則氣泡會消散，口味會下降。
2.看
當倒出一杯紅葡萄酒時，首先將玻璃杯傾斜45度，然后將其置于白色背景中，以觀察葡萄酒的顏色。紅葡萄酒色彩豐富，品種繁多，變化多端。從釀制到裝瓶再到品嘗，隨著儲藏時間的增加和生命的成長，它的顏色也在不斷的變化。新釀制的葡萄酒顏色通常為鮮紅色和紫紅色，成熟葡萄酒的顏色為寶石紅色和深紅色，儲存多年的葡萄酒顏色較深，當側杯時可以觀察到酒已變成暗紅色或棕紅色。單寧是決定紅葡萄酒釀制質量的重要成分，因此，葡萄酒的顏色也可以反映出葡萄酒的成熟度等許多信息。
3.氣味
紅酒剛從密封的瓶子里倒出來，習慣了瓶子里的環境，它需要在杯子里舒展它美妙的姿勢，呼吸新鮮的空氣。此時，輕輕搖動酒杯，讓葡萄酒更地接觸空氣，并釋放其芳香層。當酒杯晃動，酒在杯中優雅地旋轉時，酒杯上掛滿了芬芳的“酒淚”，“酒淚”緩慢而均勻地流淌著。
當“酒淚”緩緩流下時，將鼻尖放入杯中，短暫吸入香氣，捕捉逐漸釋放的香氣。一步是把鼻子放進玻璃時，聞到的香氣更優雅，更輕盈，這是葡萄酒中彌漫的部分。二是手握酒杯柱，順時針搖動酒杯，使葡萄酒圍繞酒杯旋轉，酒掛在玻璃杯的杯壁上，使葡萄酒中的大多數芳香物質揮發出來。
4.品酒
的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不一樣，醒酒后的紅酒口味醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下后才可以回味無窮，這樣才可以體會到紅酒的真正魅力。喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的口味，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝還是口腔里留有的味覺。
5.吐
好酒需要知己的觀賞，如果你想了解并觀賞它的完美，有時候你不得不放棄一些。這是觀賞過程中的后一步：吐。，當酒在口中與味蕾接觸時，舌頭會感到酸、甜、苦的口味，然后將酒吐出。此時，你想感受的是酒在口中的余味。悠長、濃郁、悠長的回味是大多數紅葡萄酒的醇厚體驗。
