各位酒友們有沒有發現，在醬香白酒的介紹中有五年窖藏這一工藝，這樣做可是增加了不少本錢，有不少人問小編醬香白酒為何要進行這樣的操作，今天小編就帶著答案給我們說一下。
剛剛釀制出的醬香型白酒的口感不如何好，有一些辛辣、風味也不協調，需要經過一段時間讓醬香型白酒的口感更加柔和和豐滿，除此之外，在醬香型白酒儲藏過程中能夠讓新酒去除雜質、增加酒的香氣。醬香酒存儲的過程就是讓新酒去除雜質，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感，同時還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟，在這個過程中，既伴隨著物理反響也伴隨著化學反響。醬香型白酒通過長時間儲藏能夠使酒中甲醛、乙醛等哪些低沸點的物質揮發掉，這樣喝醬香型白酒對人體的刺激也就小，對人體的傷害也就減小了。通過長時間儲藏能夠使醬香型白酒酒中的醇類、酸類以及酯類之間逐漸的滿足了一定的平衡呢，使醬香型白酒的香氣變得協調而又豐滿。
醬香型白酒與清香型白酒不同樣，其一，醬香型白酒的原料極其講究，需經得住九次蒸煮、八次發酵、七次取酒才可以采用，其二，醬香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫長的時間去存儲，等到香氣溢出來了，才可以進行罐裝推出市場。
醬香型白酒的存貯禁忌
1.醬香型白酒的存貯應避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，就會破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感。
2.注意防潮，有些人習慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長時間存！放商標及封口容易發霉腐爛，嚴重影響酒的品相。
3.避免和刺激性口味比較濃的東西放在一起，在計策經濟年代，醬香酒并不是有錢就能買到的，人們好不易得到一瓶醬香酒，如獲至寶同樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但哪些地方容易生蟲子，那時的人們都習慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸口味容易進入醬香酒瓶內，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染，嚴重影響口感。
原來醬香酒的窖存是為了更好的激發醬酒的香氣，窖存其實對醬酒的口感也有幫助，可以使醬酒的口感更加醇厚，現在看來這么多人偏喜歡醬香型白酒不是沒有道理的。
