很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價位，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行規范”或者“產品規范號”的東西，這是什么呢？
國家規范到底是什么規范，執行規范上面的一串代碼到底是什么意思呢？
在這之前我們要明白白酒按國家規范分為3類：
固態法白酒
用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀制法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反響，或者相互反響，生成幾百種有機分子。
一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，重要的是酯類。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現白色渾濁。這也就是說為何兌水是簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理。
液態法白酒
以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家規范允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家規范又允許勾兌香精以改善口感。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
好了，明白了哪些，我們再來看代碼。
請注意這個GB/T20821這個就是液態法白酒的國家執行規范，也就是我們常說的食用酒精勾兌酒。
GB/T20821液態法白酒
GB/T20822固液法白酒
GB/T10781.1濃香型白酒（五糧液等）
GB/T10781.2清香型白酒
GB/T10781.3米香型白酒
GB/T14867鳳香型白酒
GB/T16289豉香型白酒
GB/T20823特香型白酒
GB/T20824芝麻香型白酒
GB/T20825老白干香型白酒
GB/T21820地理標志產品舍得酒
GB/T21822地理標志產品沱牌白酒
GB/T22041地理標志產品國窖1573白酒
GB/T23547濃醬兼香型白酒
GB/T26760醬香型白酒
GB/T26761小曲固態法白酒
大部分“酒精酒”會通過各種方式隱藏自己的真實身份。
【方式一】：通過選擇“衛生執行規范”回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生規范，一般無需標注。如有某款產品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！
【方式二】：采用地方規范，企業規范魚龍混珠。那么，什么是國標，地標與企標呢？
有不少“酒精酒”通過選擇地方規范，企業規范來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到規范號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。
揭示我們：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是**沒問題的。
有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態的執行規范。
如今很多GB/T10781.1-2006濃香國標，GB/T10781.2-2006清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標注。
又有朋友問了，執行規范里的“優級”“一級”又是什么意思？
這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質的好壞，優級＞一級產品。
真正的白酒喜歡好者會選擇優級產品。一級產品相對來講要差些。
我們在市場上可以發現，即便是標記了優級的產品，價位差異也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因為，優級產品中也有高下之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據規范線的優級產品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標注優級的一定是好酒。
