隨著時代的變遷，我國的白酒市場不斷的突破創新和釀制技術，目前在市場上有兩種酒，就是我們比較熟悉的新工藝生料釀酒工藝和傳統的熟料發酵酒，它們各自釀制出來的白酒口感是不同的，許多人也會對此工藝進行言論，所以下面小編帶我們，一起來知道下，新工藝生料釀酒比傳統熟料發酵酒具有這些優勢。
1、生料釀酒相對于熟料釀酒是比較簡單，只需把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻后密封發酵蒸餾就可以。發酵完后，采用快速高產釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的優質白酒和高蛋白糖化飼料。
2、本錢低、利潤高， 生料工藝釀制一斤50度的酒只需2.5元左右，而傳統工藝釀制一斤白酒本錢需4至7元，每斤酒可降低1.5至4.5元本錢，所以在同等條件下，產品更具有競爭力，在同等售價上，利潤更高。
3、糧食不蒸不煮，直接發酵，工藝操作非常簡便，直接將糧食加水加曲藥發酵烤酒，發酵時間10天左右，冬天發酵時間稍長。在傳統工藝上比減輕勞動強度60%以上，節約能源70%以上，傳統工藝每天生產200斤酒， 需2至3個工人，現在1個人半天時間就可輕松完成。
4、酒質上乘，生料釀酒工藝生產的白酒不需任何勾調， 酒味都是香味濃郁、綿甜爽凈、余味悠長、無雜味、焦糊味、爆辣味、有后勁、飲用后不。而且在蒸餾開始到完畢，始終不渾濁，酒質也甘冽芳香，是名符其實的好酒。
5、酒糟飼料，配合養豬可謂一舉兩得，使用生料釀酒的酒糟價值跟白酒同樣重要，它比固態法的酒糟有更高的營養成分，生料法酒糟色鮮香濃味美，對畜禽具有很好的適口性。除了可喂養畜禽外，還可以通過澄清、過濾、烘干(曬干)、造粒制成飼料，酒糟除含有大量蛋白質外，還富含核黃素、硫胺素、生長素、膽堿、核糖核酸等微量有益成分，這些營養成分是谷物飼料所不能代替的。另外，酒糟的價值是可以超過白酒的，使用酒糟進行養殖，效益更高。
6、占地面積少， 生料釀酒工藝，設備簡單，只需一套蒸餾設備和數口發酵缸，設備占地面積8平方米左右，發酵缸的數量視生產規模而定，一般小型酒廠僅需30多平方米即可生產。
所以，釀制白酒的工藝是從古都一直承傳下來的，由于現在的技術更發達，所以一些酒廠會采用新技術與傳統技術相結合來釀制酒，那對于一些就會疑問新工藝生料釀酒與傳統熟料發酵酒相比較具有這些優勢，小編在什么已為我們分享了相關介紹，希望能幫助到我們，作為參考。
