很多朋友用釀酒設備做固態酒時，感覺加輔料或配糟太麻煩，問是否可以不加，那做固態酒，是否加輔料對口感有影響嗎？
在范圍內，固態釀酒的原理大同小異，但具體到操作方法上還是有很多區別的。比如固態工藝可以用整粒的糧食，也可以用粉碎的糧食；可以是無糠殼、不配糟發酵，也可以加輔料、加配糟發酵……圖
做固態酒時，加輔料有什么作用？
1、疏松糧食防止結塊，在蒸酒時還可減少原料相互粘結，避免塌氣，保持糧糟柔熟不膩。
2、調節酸度，通常大家使用的配糟也是輔料，添加配糟能提高酒醅酸度，而清蒸后的稻殼本身酸度較低，添加能有效降低酒醅酸度；3、調節初始淀粉濃度并利于溶氧，在入池發酵前添加稻殼能降低初始淀粉濃度，使發酵正常進行；4、發酵時輔料支撐使糧面間有一定間隔空間和含氧量，使發酵和蒸餾正常進行。
常見的輔料有這些？
1、稻殼、谷糠
2、高粱殼
3、玉米芯
做固態酒時到底該不該加輔料？
到底該不該加輔料，請根據你的實際現象而定，無糠殼發酵釀出來的酒口感更純正，雜味更少；加輔料給白酒帶來雜味的同時，也給白酒帶來了層次感。（來源：佳釀網）
