在家中閑著無聊便看了些做菜的書籍，發現其中有不少的菜肴都是要用到酒的，那么**大家就來說一下酒在廚房中都有何用吧。
現在的生活條件好了不少，家中每天的菜譜上總是少不了一兩道葷菜。但是這葷菜想要做的好吃，那可不是一件容易的事情。
牡蠣是一種營養價位非常高的食物，但是要是處理不好了它的腥味就會非常的重。想要吃到鮮嫩而又沒有腥味的牡蠣，那么酒是必備的了。在你做牡蠣的時候，你可以將牡蠣在酒中浸泡一會，也可以將酒直接灑在牡蠣上，這樣做出來的牡蠣就會十分的美味。其實酒在烹飪中主要的作用就是去除肉類的腥味和油膩的。酒中的乙醇能夠和肉類中的油脂發生反響，生成一種新的芳香烴，從而去除了肉類那些不好聞的口味。
市場中的料酒其實就是依據這樣的原理而制成的。料酒中的酒精含量很低，不過要是做一般的菜也是足夠的，不過想要處理那些口味特別大的肉類，**還是選擇二鍋頭的好。
