說到清香型白酒,很多人會想到山西汾酒,確實,汾酒可謂是清香白酒的典型代表。清香白酒的釀制即在一個“清”字高低功夫,“一清到底”,不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。那么鑒別清香型白酒規范是什么?下面大家一起來看一下。
1、清香型白酒的代表,清香型白酒品牌
2、清香型白酒有這些,清香型白酒排名
1、主題內容與適用范圍:本規范規定了清香型白酒產品的技術要求。本規范適用于以糧谷等為主要原料,以糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾兌而釀制成的,具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本規范不適用于40度以下的低度清香型白酒。
2、引用規范:GB10345白酒試驗方法GB2757蒸餾酒及配制酒衛生規范
3、技術要求感官要求理化要求
項目優級:無色、清香純正,具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣;口感柔和,綿甜爽凈,諧調,余味悠長。
項目一級:清事透明,清香較純正,具有乙酸乙酯為主體的香氣;口感柔和,綿甜爽凈較諧調,余味較長。
項目二級:無懸浮物,無沉淀清香較正,具有乙酸乙酯為主體的香氣;較綿甜爽凈,有余味。
注:①酒精度允許誤差為±1.0度。②酒精度40.0--49.0度,固形物可為0.50g/L。③優級、一級、二級酒均不得加入非自身發酵產生的物質。衛生指標按GB2757執行。
清香型白酒以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。