在我國的酒水有著很多種類，不同的種類也都有著不同的特點。藥香型白酒又稱為董香型白酒，藥香型白酒的代表是貴州遵義的董酒。藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經發酵而成，營養價值很高。那么，藥香型白酒的特點是什么呢？藥香型白酒有哪些作用呢？下面的內容即將給予大家答案。
藥香型白酒清澈透明，香氣幽雅舒適，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。由于酒質芳香奇特，被人們譽為其它香型白酒中獨樹一枝的“藥香型”或“董香型”。
藥香型白酒的作用—中藥制曲的作用
藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種草藥，酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。一是對制曲和制酒微生物的生長、繁殖起到促進的作用；二是對制曲和制酒有害的微生物(雜菌)的生長起到抑制的作用；三是幫助曲藥起燒、發汗、養汗、過心、干皮。
制曲中使用中藥主要的作用是抑制細 菌的生長，促進酵母菌和根霉菌的生長。酵母菌和根霉菌是我國其它大曲(中低溫曲藥)、小曲含有的主要微生物，他們的作用主要是提高酒的出酒率，提高糧食的利用率，達到節約成本提高經濟效益。
看完上面的介紹，相信大家應該已經有了一定的了解。不過值得提醒大家一下的是，不要把藥香型白酒與藥酒混為一談哦！因為藥香型白酒屬于蒸餾酒，而藥酒是配制酒。
