什么是二鍋頭
正所謂有錢茅臺酒，沒錢二鍋頭。這句話便道出了白酒中的階級差異。
茅臺酒就無須多言，一直以來都是對得起國酒這個稱號的。
二鍋頭我們想必也了解的，低端白酒里面就數二鍋頭名氣大了，因為價位低價啊。
二鍋頭是什么呢？顧名思義，就是蒸餾酒的過程中掐掉冷卻流出來的酒——頭酒，把第二次冷卻流出的酒名為“二鍋”。
二鍋頭價位低價，味道平淡，很符合群眾飲用。由于其清香型釀制周期短，出酒率高等特點，自然比醬香茅臺本錢少很多。
此外，二鍋頭基本面向于平民群眾，在周期短的基礎上在進行原料本錢降低，比如采用食用酒精勾兌，加上固液法釀制，價位就能壓得下來。
牛欄山的傳奇
牛欄山在二鍋頭品牌中是首屈一指，單瓶酒價位不過十幾元，卻能賣出幾十億的業績，這確實是深得人心的。
時下，白酒行業正處于“黃金十年”的開始期，各家酒企都在使出渾身解數，想要站穩腳跟撈金。
而從近兩年的市場變化來看，白酒的消費已經逐漸升級，高端和次高端的產品銷量快速回升，很多酒企開始了走高端路線的改革。
但是消費升級是因為國民整體生活水平提高，社會經濟發展。而相對的高端和低端同樣有差距。
很簡單的，所有人都買得起茅臺酒，但是有多少人是只喝茅臺酒的？
像現在53°飛天茅臺的限購政策，幾乎所有的平臺都是缺貨狀態，說明群眾買茅臺的人很多，但是他們都會喝嗎？或者說只是作為一種升值的收藏，亦或是作為一名酒友的鎮宅之寶？
牛欄山之所以能有這么好的銷量，其實還是把握住了一些市場規律的。
低端消費升級
社會再如何發展也不可能滿足全民富裕，也不可能貧富差距，這是人和社會決定的。
所以雖然當下生活水平提高了，但是有錢的更有錢，窮的相對更窮。
你不能說現在我能買一件200元的衣服穿，但過去可能就只能穿十幾元的地攤貨。
你要了解，現在你可能會僅僅因為住房問題就要把自己的半生都綁在上面，而過去起碼這是毫無壓力的。
我想說的是，過去可能幾塊一瓶的酒，直接用酒精香精勾兌，沒有何技術在里面，自然酒也不好。
如今低端還是低端，但是人們起碼買得起也喝得起，那就要要求質量了。
