你或許會問，品酒不是開了瓶，把酒倒進口，細心品賞便可以了嗎?但做好準備工夫才不致浪費了時間和酒，同時大家也先要明白品酒的目的、釀酒師、消費者和入口商在品酒時的目的。各有不一樣，不過應該有以下幾點：評核酒的品質、判斷酒的風格、與其他酒作比較、斷定酒能否混合其他酒、判斷釀酒技術的成果，當然是為了觀賞它。
終究有何的準備工夫?陳年的酒，越舊就越需要多一點時間讓酒醒過來，這就是所謂的讓酒“透氣”，陳年的紅酒需要先開瓶讓酒適應房間里的溫度，很多人覺得在時間上的掌握有點艱難，業界一般認為每四年的陳年時間就需要讓酒“透氣”一個小時。
一瓶1998年的紅酒，假若是在2010年飲用，紅酒便需要開瓶“透氣”3個小時。至于醒酒器，適合用于陳年的紅酒，新酒用醒酒器的作用不大，只有助外觀而矣。
酒的溫度也是不能無視的，酒的溫度太低，酒香會變得收斂起來，酒的溫度太高，酒里的酒精會變得過度明顯，因而搶去了原有的酒香，一般白酒的適合溫度是攝氏10度，紅酒是攝氏17度。別以為品酒是什么時候都適合，適合品酒的時間是肚子有點餓的時候，理想是餐前而非餐后。例如早上十至十二點或下午四至六點，因為當肚子有點餓時，大家的味覺神經會特別靈敏，飽了反而會變得遲鈍。
選用酒杯也是準備工夫的一部份。我曾經見過酒樓有人用桶型的水杯喝紅酒，也見過有人用紙杯或膠杯，哪些杯的大問題是物料和形狀不能把酒的顏色充份發輝出來。此外，酒釋放出來的香氣也大打折扣。
選擇品酒的酒杯，理想是玻璃要薄，這樣酒的顏色才可以透澈被光反射出來，酒杯要有腳，這樣手上的熱力才不會傳到酒里去。容量方面，理想的是130至220毫升，有些用來飲雪梨酒的細杯，容量太少并不適合，現在市面上有一些規范的品酒杯是適合的。
有了酒杯也要注意酒杯是否潔凈，沒有異味。假若酒杯存儲在木柜，有時機令酒杯吸入木味。有些人把酒杯放在報紙上，這也讓酒杯吸入油墨的氣味，哪些外來的氣味都會影響品酒的體驗。
