白楊老窖是新疆維吾爾自治區石河子市的特產。白楊老窖是石河子八一酒廠的拳頭產品，它不僅為石河子人民所喜喜歡，更是新疆各族人民喜慶家宴不可缺少的必備品。1993年，白楊老窖醇爽酒、精溝酒在商品博覽會上，以它的品質，連獲3枚，一舉成為新疆暢銷產品。
“白楊老窖”醇爽酒工藝設計是：在擁有現代化的釀酒技術成果的前提下，以含糊學、中醫理論、孫子兵法為宏觀理論的指導下進行的，采用了“養”、“回”、“酵”、“灌”、“延”、“串”、“分”、“復”、“運”系統技術，改善窯泥品質，提高母糟風格，增強窯泥及母糟產香的新陳代謝能力，同時積累更多的香味物質前驅物，從而做到娘壯（母糟、窯泥品質好），兒肥（酒好），并采用接力發酵技術，復合蒸餾和陳化技術生產調味酒，精工發酵技術生產基礎酒。由于工藝上體現了瀘州老窯、五糧液、茅臺之精華，使醇爽酒所獨具的高雅醇爽之美味，足以滿足酒體品質的設計要求。
“白楊老窖”醇爽酒是以純小麥制曲，以高粱、大米、糯米、玉米為原料，采用傳統操作工藝和獨特精工發酵技術釀造而成，具有濃香曲酒典型風格，酒體細膩，綿柔宜人，醇香濃郁，晶瑩透明。四川省瀘州老窯酒廠總工程師、“釀酒大師”賴高淮說：“白楊老窖精工發酵技術是劃時代的突破性新技術，解決了傳統工藝無法解決的諸多技術難題。醇爽酒品味優雅自然，綿甜凈爽。”
如今，“白楊老窖”不僅在石河子家喻戶曉，在烏魯木齊，及至全疆都聲譽鵲起，深受各族人民的青睞。
