提到牛欄山二鍋頭相信我們一定不會陌生，在之前是比較知名的，在大街小巷都能看到它的身影，因為這款白酒的價位比較低，所以很受歡迎，甚至有些喜歡喝酒的朋友都會在家里存上幾瓶，但在市場上許多朋友說此酒是勾兌酒，也有的說是純糧酒，那到底是屬于那種酒呢，下面跟小編一起來知道下。
首先，判斷一款酒是否是純糧酒還得看官方給出的規范，所謂純糧酒就是以糧食為原料，采用固態(或半固態)釀制而成，未添加酒精以及添加劑固有的風格特征白酒，其產品規范為固態法白酒。而酒精酒的執行規范為液態法白酒，并且勾兌是白酒生產中不可缺少的一種工藝，在上世紀60年代開始，有些酒廠為了節省開支，開始改變工藝，做出了酒精勾兌酒。而純糧食酒工藝是酒曲固態發酵，經過蒸餾后做出了純糧食酒。那這個就是勾兌酒和糧食酒的區別在于是以酒勾兌，還是以酒精勾兌。
其次，雖然市面上有很多人談論牛欄山，到底是屬于糧食酒還是勾兌酒，其實這個是沒有對糧食酒有明確的規范和區分，現在除了小作坊和自己做的白酒以外，絕大部分的白酒都是用到糧食釀制的，而且也都使用了勾兌工藝。白酒如果按照基本的釀制方法就是固態法，液態法，以及固液法。
其中固態法是用各種糧食作物直接發酵成酒，然后經過一系列復雜的取酒，蒸餾，調香，勾兌陳酒等等步驟成酒，是目前白酒行業中比較認可的做法，包括茅臺，五糧液也是此法。所以從某種意義上來說這不能算是真正的原始糧食酒了；液態法就是將糧食先發酵，產生濃度高于90%的酒精，然后再勾兌蒸餾水來做酒，它也用到了糧食，但是其實已經算是酒精酒了；固液法是折中的辦法，先糧食做酒精，再勾兌已經做好的白酒原液成型，相當于是混合的白酒，到底算糧食酒還是酒精酒，就看你自己如何理解了。
所以通過以上介紹，我們應該對牛欄山有所知道，它采用的規范是GB/T20822-2007固液法生產，也就是用高粱先發酵，經過高度的蒸餾得到了食用酒精，然后勾兌了別的糧食發酵得到的基酒，再加一些香料等做成的，不算是糧食酒，也不是完全的酒精酒。希望以上相關介紹，能幫助到我們，作為參考。
