白酒是我國非常重要的酒類，其釀制方式可以大致分為液態法和固態法釀制，其中液態法這個釀酒方式非常特別，在我國1955年到1995年這40年時間中非常風靡，今天就帶我們知道一下液態法生產的白酒是什么酒。
液態法白酒是什么酒：
液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由于液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現代化的酒精，產出適合質量規范的酒精，再加工或改制成的白酒，液態法白酒與固態法白酒同樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
液態法白酒和食用酒精怎么辨別：
1.兩者的定義
液態法白酒：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。
食用酒精：食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。食用酒精風味特別之處分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同樣的味道和氣體會使蒸餾酒的風味不同樣。
2.酒精度數的差異
液態法白酒是采用谷物直接液態發酵蒸餾得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精還需要再次精餾，酒精度高達95%vol以上。
3.使用原料的區別
食用酒精使用原料單一，并且對原料淀粉質純度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麥要去除面筋質。而液態法白酒為了使酒體豐富，一般采用多種谷物混合發酵。比如同時用高粱、小麥、大米、豌豆等。
