喝酒不是說是“喝”就，更主要的是品味其中的味道、口感，很多酒齡“大”的人都會或多或少掌握一些技巧。和品鑒紅酒一樣，打開一瓶紅酒需要醒酒，醒酒的意思是，將酒倒在酒杯里放一段時間，這是為了酒里面的單寧和空氣接觸氧化，可以使酒的口感更好和減少苦澀，越老的酒需要醒酒的時間越長。但是值得注意的是，大多數白酒無需醒酒太久，因為白酒的香氣是非常關鍵的，甚至有些白酒不醒酒也沒關系。
品酒用的上佳酒杯就是窄口的透明香檳杯，這種杯收口窄能起到收攏香氣的作用，而且比傳統的白酒杯大且杯壁薄，方便看白酒的色澤和掛杯情況，的品酒師都是用這種杯子來品酒的。但是我們在飯桌上很少會用到這種杯子，通常都是用傳統的一口杯。
首先我們要看的就是色澤是否清澈透明，渾濁和有沉淀物這都不是優質白酒的表現。
其次看色澤，年份較短的白酒通常都不會出現黃色，只有醬香酒才會有微黃色，如果不是醬香酒，又出現了其他的色澤，可要注意這個酒。而年份較長的純糧食酒，通常都會出現琥珀色，是好酒的表現。
二、嗅香
你們有沒有發覺白酒在剛打開瓶蓋的剎那間是非常香的， 倒在杯子里聞頭一口是酒香沖鼻的，當我們連續聞超過20秒以上的時候，香味就不怎么強烈了，甚至將杯子放遠一截你就聞不到香味了，其實這是嗅覺的疲勞性，此時需要隔幾分鐘再用杯子去靠近鼻子聞。
聞香時，關鍵動作就是只吸不呼，緩慢的吸氣，然后拿開杯子，細嗅其香，重復4-5次就可以結束了。品酒香是難度相對較高的技術，我們需要經常聞不同的酒，才能累積經驗，知道這個酒香的優缺點。但是要注意的是，每次都細心的地去聞，不能草率的地聞幾口就完事了，不然就算聞多少次，你的嗅香水平還是和原來相差不大。
如果一種白酒的氣味令人舒服、和諧，那么我們可以稱之為幽雅。而優良的白酒，都是由多種香氣組合而成的，當你逐漸聞到有花香，泥香，草香，果香的時候，你會發現品酒是真的很有趣的一件事。
三、品味
在我們喝酒的時候，先接觸到酒的就是舌尖，舌尖是味覺非常敏感的地方，舌頭的中部的味覺是不敏感的，詳細味覺舌頭感受部位可以參照下圖。
在品酒過程中，我們需要用心、凝神地進行三個步驟，分別是“抿”、“咂”、“呵”
1.“抿”，即是將酒放到嘴邊后輕緩地呷一小口，在我們的嘴里細細的抿品。
2.“咂”，品酒的時候輕輕的咂嘴巴，然后慢慢的品酒，將其咽下，嘴巴自然地出現咂咂的聲音。
3.“呵”，在巴咂完之后，接著就是閉上嘴巴，讓酒香從鼻腔里呼出。
品的時候，注意酒的各種味道是否分明，是否有某種味道特別突出掩蓋了其他的味道。例如酒都是有苦味的，你在喝的時候感覺不到苦味，只是因為利用了勾調酒，掩蓋了苦味。好酒有酸甜苦辣各種味道，層層相扣且協調。
