不論是葡萄酒、洋酒還是清酒（Sake），初喝都覺得差不多，越品越發現個中差別萬千。剛入門清酒時，濃郁、清新、溫和、芳香就能大致描述清酒的特征了。但到了后面，這些簡單的詞并不足以形容我們的品酒體驗。今天火爆好酒招商網小編就帶我們看看，清酒大師都用這些詞來形容清酒。
清酒種類與風味
清酒可以純米酒和非純米酒辨別
由米和米曲釀成的酒為純米酒，而添加了“食用酒精”的酒則非純米酒。
清酒也可以以精米步合分類
用于釀制清酒的米粒外層含有大量蛋白質，蛋白質進入酒中，就會產生多余的口味。因此需要磨除，留下的部分才可以夠釀出柔滑細致的清酒、香氣也才可以獨特馥郁。“精米步合”是指拋光留存率。如大米磨去30%的外皮，則精米步合為70%。如果精米步合降到60%以下，就被稱為“特別本釀制酒”或“特別純米酒”。精米步合在60%以下，用吟釀制法釀出的酒被稱為“吟釀酒”或“純米吟釀酒”。
此外還有不一樣釀制方法釀制的清酒：
濁酒（Nigori）：未過濾的清酒。
生酒（Nama）：未經巴氏。
古酒（AgedSake）：古酒是在清酒廠陳年3年以上的清酒。
生酛（Kimoto）：不添加乳酸，天然發酵酒。
總體來說，各類清酒的風味口感大致如下圖：
從這張圖就可以容易地挑選出符合自己口味的酒款了。如果偏向重口味，那么就選擇芳香、濃郁的純米吟釀生酒和古酒；如果愛既濃郁帶勁，香氣又溫和淡雅的風格，那么純米酒、生酛就是**選擇；如果想要請女孩兒吃飯，那么清新又滿滿花果香的吟釀、大吟釀肯定能給她個驚喜。
各種分類的清酒，各有各的好處，喝在嘴里，心里明白，但要怎么表達呢？有了下面這張表格就不用愁了。下表包含了絕大多數用于形容清酒香氣、口感特征的詞匯：
比照你之前喝過的清酒，它們是不是這樣的特征呢？愛喝清酒的朋友可以收藏此文，下次喝的時候拿出來對照看看哦！（參考自：SakeTalk）
