料酒是我們日常生活當中經常用到，它可是增添我們飯菜香味的神器，那么當家里沒料酒的時候，料酒可以用什么代替呢？在這點很多人都有誤區，下面小編就給我們詳細的介紹一下。
料酒可以用什么代替
沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是較好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發苦。花雕酒和料酒的區別
料酒代替物品的誤區
料酒不可以用白酒代替
純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，較好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也較好別用太多。
料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不一樣而有所不一樣。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。
料酒不可以用黃酒代替
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的，屬于料酒中的一種。黃酒的酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調時加點黃酒，確實能去除動物性原料的腥膻味，但菜肴的口味卻沒有用料酒烹制的菜肴芳香誘人。而料酒和黃酒的較大區別就是：黃酒可以當料酒用，但料酒卻不能當黃酒喝。
另外，有些朋友愛用啤酒代替料酒，覺得口味更好些。其實這是不正確的，因為在做菜時加入啤酒，酒精在去除腥膻味之前就已經揮發掉了，根本無法起到去腥除膩的作用。
料酒不可以用啤酒代替
在烹調菜肴時，如手頭一時沒有料酒，可用啤酒代替，有時也可用白酒，但用白酒時應多煮一會兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發較慢，多加一回熱，可使乙醇揮發掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風味。
料酒和黃酒的區別
料酒與黃酒的較大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒口味較豐富，主要還是價位比較實惠。料酒只有在做菜的時候才能用，是不符合飲用的。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，一樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。料酒如何選購，料酒選購技巧
料酒的使用方法
1、燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的較佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度較高的時候。
2、炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應在煎好后加酒；炒蝦仁較好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。
3、烹調中較合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度較高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛結束的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。
4、絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。
烹調菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
關于料酒可以用什么代替的相關知識，今天小編就給我們介紹到這里，相信我們在看了上面的文章內容之后，對于料酒已經有了更深入的知道和認知，如果我們還想知道更多酒水相關知識，就請我們繼續關注我們火爆好酒招商網。
