1、醬香酒的典型味道風格特點是什么？
答：醬香型酒主要以感官鑒評，其味道風格特點是：醬香突出，優雅細膩，回味悠長，空酒留杯持久。
2、感官鑒評有幾個基本維度？
答：四個基本維度：色，香，味，格。
3、為何醬酒會空杯留香？
答：空杯留香：即盛過醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間。并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精，多種含有芳香氣味的脂類等揮發的速度慢。但是其他香型的白酒，酒精分子小，具有芳香氣味的脂類少，揮發的速度快，并且劣質白酒很會嗆人。
4、醬酒的顏色有何特點？
答：醬酒的顏色為無色或微黃，貯存時間越長的醬酒，會呈現微黃或淡黃色。
5、醬酒品鑒時聞香有何要求？
答：（1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯子與鼻子保持25px至75px距離。
（2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致均勻，不要有忽大忽小，吸氣要平穩。
（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻子進行穩嗅，記錄其香氣特征。
（4）如有多種酒品鑒，聞香先不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。
6、醬酒品鑒時品味有何要求？
答：（1）喝入少量樣品（約2ml)于口中（一抿）。
（2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，接觸味蕾，然后咂嘴用舌鼓動口中酒液，使之接觸上顎，喉膜，頰膜進行辨味。以味蕾器官仔細品嘗幾下味道特征（二砸）。
（3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協調、凈爽及刺激性等現象。
（4）2到3秒后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃郁，判斷酒的回味（三哈氣）。
7、為何醬香的規范酒度是53度？
答：53度是醬香中各種物質成分締合緊密，融洽的度數。
8、醬香的總酸與其他香型有何區別？
答：優質醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬酒成為健康白酒和貴族香型的重要原因，優質醬酒酸的規范值不低于1.4。
